松江の和菓子その２　「NEW松江菓子」(2ページ目)

三英堂の「桃香（ももか）」

三英堂の「桃香」 桃そっくりの愛らしい形

次にご紹介する「NEW松江菓子」は昭和４年創業「三英堂」の「桃香（ももか）」です。白餡でくるんだ若桃の実を求肥で包み、本物の桃そっくりに形作ったお菓子は、可愛らしくてとてもユニーク。米国の人々の心を捉えようとする一方で、和菓子の伝統は守ろうとする、お店の工夫が感じられるお菓子です。松江で「桃香」を購入する場合には、1週間前の予約が必要です。

「彩雲堂」の「彩果（さいか）」

彩雲堂の「彩果」 和三盆糖入りメレンゲ菓子

「松江の和菓子その１」の記事でもご紹介した明治７年創業の「彩雲堂」のNEW松江菓子は、メレンゲ（卵白と砂糖で作るお菓子）に和三盆糖を加えた「彩果（さいか）」。抹茶・桜・生姜の３種類の、カリっとしたメレンゲ菓子も、トリアノンのお菓子同様、抵抗なく受け入れられるのでは、と感じました。「彩果」は、松江市内の「彩雲堂」で取り扱われていますが、訪問前のご確認をお勧めします。

和菓子の伝統を大切に守りつつ、米国市場へ売り込むというのは想像以上に難しいことのようです。和菓子への理解を求める必要があるのはもちろんですが、輸出方法、使用材料の制限なども壁になったそうです。今回のプロジェクトのような形で、和菓子が海外市場を目指すのは非常に画期的なことだと思います。どんなに時間がかかっても、本物の和菓子が世界で認められる日が来ることを願ってやみません。