完熟柿とぶどうの葛仕立てデザートレシピ(2ページ目)

熟柿と葡萄の葛仕立ての材料・分量（2人分）

「熟柿、旬のジュース、葛粉又は片栗粉」 冷凍庫に柿があれば、5分でできます

完熟柿　２個
果汁100％赤ぶどうジュース　８０cc
水（ジュース用）　２０cc
葛粉　大さじ１弱（約８g）
水（葛粉用）　大さじ１弱
＊ぶどうジュースはりんごやみかんジュースで、葛粉は片栗粉で代用可。

熟柿と葡萄の葛仕立ての作り方・手順

1：完熟した柿は丁寧に洗い、皮もヘタもつけたまま冷凍しておき、使う1時間ほど前に冷蔵庫に移しておきます。（もしくは作る数時間前に完熟柿を冷凍庫に入れ、半分凍った頃に取り出して使います。）
包丁が入る程度まで解凍したら、上１／４の位置で切ります。上部はふたにするので、捨てないでください。


2：赤ぶどうジュースと水（２０cc）を合わせて鍋に入れ、中火にかけ、沸騰してきたらアクをすくい、一度火を止めます。


3：葛粉を水（大さじ１弱）で溶かし、ぶどうジュースに混ぜ、再び中火にかけます。
焦げ付かないように、木べらでよく練りながら、とろみをつけます。


※ワンポイント
ダマのない滑らかな仕上がりのために、葛粉はしっかりと水で溶かしてからジュースと混ぜてください。


4：とろみがついてから、さらに数分よく練り、火から下ろして軽く荒熱を取ります。
カットしておいた柿にかけ、軽くふたをして完成です！

果物の甘みだけで作ったデザート。 シャリシャリとろり、の美味しい食感！

ワンポイント

凍った柿も、温かいぶどうの葛あんをかけるとすぐに食べ頃の半解凍になります。
熟しすぎた柿を冷凍庫に入れておけば、思い立ったときにいつでも作ることができるお薦めデザートです！


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