あっさり豆腐の梅そぼろピタサンド(2ページ目)

豆腐とチキンの梅そぼろピタサンドの材料と分量（2つ分）

豆腐とチキンの梅そぼろピタサンドの材料

木綿豆腐　　1/2斤（約150ｇ）
鶏挽肉　100ｇ
梅干　2～3個
紫蘇　　10枚
ごま油　小さじ1強
めんつゆ　少々
マヨネーズ　少々
バター　少々
塩　少々
白ごま　少々
赤紫蘇ふりかけ　少々（なくても可）
ピタ　1枚（サンド2つ分）

豆腐とチキンの梅そぼろピタサンドの作り方

1：豆腐はキッチンペーパーにつつんでザルに置き、重石をして水切りしておく。
2：紫蘇は半分量を千切りに、梅干は種を取って叩いておく。
3： 熱したフライパンにごま油小さじ1強を入れて、挽肉をパチパチと跳ねるくらいまで炒める。
4： 3に梅干しと豆腐を加えてほぐしながら炒める。
5： 千切りの紫蘇を加えて混ぜながら炒め、隠し味程度にめんつゆを入れ、味見をして必要なら塩を振る。
6： ピタの内側に少量のバターとマヨネーズを塗っておく。


7：5の火を止めたらごまを振り、残りの紫蘇と一緒にピタに詰める。彩りに赤紫蘇のふりかけをトッピング。

おいしくつくるポイント

まず、豆腐の水きりをしっかりしておくことが大事です。いそぎのときはペーパーにつつんで軽く絞ってもOK。

パンに塗るバターは防水のために必要ですが、その風味が和の味付けに勝ってしまわないように、マヨネーズをプラスします。酸味と甘味が和の味にほどよく馴染んでくれます。

梅干の塩分は10～12％が適当です。少なくて味がぼやけたら塩を足します。

冷めても大丈夫ですが、できたてをいただきましょう！

豆腐とチキンの梅そぼろピタサンド

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