ナスのマリネとモツァレラのマフィンサンド
ナスのマリネとモツァレラのマフィンサンド

ナスのマリネを常備する

シンプルでとても簡単だけれど、最高においしいナスのマリネとモツァレラチーズのサンドイッチ。ナスのマリネは多めに作って常備しておくと重宝します。暑い日、これが冷蔵庫にあれば、気の利いた前菜やちょっと素敵なサンドイッチが楽しめます。バリエーションなどは次のページでご紹介します。

■所要時間:8分(マリネの時間含まず)

■相性のいい飲みもの:スプマンテ、白ワイン

サンドイッチに使いたいパン

ガブっと豪快に食べたいサンドイッチなので、ハード系の引きの強いパンよりは、フォカッチャ、イングリッシュマフィンなど歯切れがいいソフトなパンが向きます。ハード系のパンなら、クラストの薄い、軽いものを選ぶといいと思います。