パン/パンの美味しい食べ方

栗とキノコのタルティーヌ

深まる秋の週末、ブランチにぴったりの栗とキノコのタルティーヌをご紹介します。ホクホクの栗とたっぷりのキノコ、2種類のチーズをパンにのせて、熱々のところをいただきましょう。秋に美味しいパンの料理です。

清水 美穂子

清水 美穂子

パン ガイド

2001年より、美味しいパンのある日常の愉しみ、パンとそれをとりまく人々の物語など、bread+something good(パンと何かいいもの)をテーマに執筆。興味があるのは職人の仕事と伝統文化。パンを愉しむ企画のコーディネイト、執筆多数。雑誌、書籍にて活動中。

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深まる秋の週末のブランチに、香りゆたかなマッシュルームとホクホクの栗を載せたタルティーヌはいかがでしょう。

栗とキノコのタルティーヌ
栗とキノコのタルティーヌ

深まる秋のタルティーヌ

マッシュルームはスモーキーな旨みのあるベーコンと炒め合わせることで、より香り高く、食欲をそそる味わいに。栗は自然の甘さを生かします。クリスピーな食感のクルミを散らせば、木の実にキノコ、見た目も味もいっそう秋らしくなるようです。

作り方はとても簡単。そのかわり、パンはもちろん、オイルやベーコンなどもできるだけ新鮮で質の良いものを選んでください。

■所要時間:20分

■相性のいい飲みもの:赤ワイン

■合わせたい一皿:カブのホワイトスープ

■デザートには:ブドウや洋梨、イチジクなどがテーブルに彩を添えてくれます。

タルティーヌに使いたいパン

栗とキノコのタルティーヌに使いたいのは、なんといってもカンパーニュやペイザンといった、ライ麦を少し配合した茶色っぽい田舎パン。食べやすさを考えて、重すぎず軽すぎず、具がこぼれないように生地の目の詰まったものを選びます。

ポラリスのパン・ド・ペイザンブレッド&サーカスのリアルカンパーニュ
Traditional Bread ポラリス
パンドペイザン
ブレッド&サーカス
リアルカンパーニュ


それでは栗とキノコのタルティーヌの作り方をご紹介します。
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