ズッキーニ、茄子を使った夏のご馳走　夏野菜のタルティーヌ

夏野菜のタルティーヌ

夏野菜のタルティーヌの作り方

【材料】(2人分） カンパーニュ　2～4枚 ズッキーニ(緑・黄）　各1/2本 茄子　1本 プチトマト　2個 パルメザンチーズ　粉末にして大さじ2 塩　少々　 オリーヴオイル　適量 にんにく　一片 【作り方】 1. 茄子とズッキーニは5ミリにスライスし、茄子には塩をまぶしておく。 2.茄子から水分が出てきたらペーパータオルで拭き取る。 3.フライパンにオリーヴオイルをひき、野菜を焼く。途中でチーズを振りかけてこんがり焼く。プチトマトも半分にスライスしてそっと熱を通す。 4.カンパーニュの硬さと好みによって厚さを決め、だいたい1～1.5cmにスライスしてトーストする。 5.トーストに、にんにくの切り口をこすりつけて香りを移し、野菜を彩りよくのせる。

夏野菜のクロスティーニ

上記の写真はオリーヴオイルで焼いただけの野菜を一種類ずつのせました。 左から二番目はセミドライトマトです。 バゲットには市販のアンチョビペーストを塗っています。オリーヴのペーストも合いますが、いずれも少量にします。 ズッキーニはグリルして、塩とレモンでいただくのも美味しいですね。パン、チーズ、ワインと好相性の、夏の野菜だと思います。 今回のパンはユーハイムディーマイスターのパンオルヴァンとバゲットを使いました。 オーガニックの小麦粉、ベトナム産の天日干し海塩を使ったこの秋の新商品で、現在は不定期に店頭に並んでいます。