COREDO日本橋「パリのフィガロ紙でナンバーワンになったクロワッサン」という評判と共に日本に上陸し、All About【パン】のベストパン2002、2003、2004でも連続してベスト3内にランクインしているメゾンカイザー。 クロワッサンはもちろん、食事パンが魅力の店です。前回の記事から3年以上経過した今、直営店の中で唯一カフェを併設しているCOREDO日本橋店（この3月でOPEN1周年)に行ってきました。
パンをメインにしたカフェメニュー行列ができていたカフェのランチタイム、ある日のメニューは「3種の葱と豚バラ肉のゴマソテー ライム風味ドレッシング」。数種類のパンが生地を発酵させる籠に入ってサーヴされます。 他にもモツァレラ、パパイヤ、マンゴチャツネのエキゾティックという名のタルティーヌなど、パンをメインに味覚を愉しませてくれる料理が特徴です。(ランチ950円～)COREDO日本橋店のもう一つの特徴は、広くオープンになっている厨房。パンを焼く様子が見えて、音や匂い、職人の息遣いまでも感じられるようです。
種類の多い食事パンメゾンカイザーのパンにはモンジュ、アサスなど店のある通りの名前がつくことがあります。COREDO日本橋店には「パン日本橋」があります。バリっとハードでプレーンなパンです。トッサードトマトはオリーヴの香るトマト色のパン。エリック・カイザー氏が最近ピンチョスに凝っているという話を思い出しました。 この春の新作パンはパン・オ・グリオット。キルシュにつけたチェリーを練り込んだパン。この春らしいパンにはシャンパンが合うそう。 素材や美味しい食べ方など知りたいことがあったら、売り場に立つスタッフにぜひ聞いてみてください。パンのある食卓がどんどん楽しくなると思います。 次のページは この秋に変わるメゾンカイザー・メゾンカイザートラディショナル です。
■メゾンカイザー COREDO日本橋店 中央区日本橋1-4-1コレド日本橋B1 TEL:03-3516-0030 営業時間 Shop 7：00(日祭10：00）～20：00 Cafe 11：00～22：00(日祭21：00） 【関連記事】 メゾンカイザー（2002.3記事） 日本風にアレンジすることのないパン | |
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