たらの芽のくるみ和え

山の芽吹きをいただく、春ならではの料理です。コクのあるたらの芽は油脂分を多く含んだ木の実との相性は抜群。くるみとの組み合わせは、まさに出会いもん、ともいえる、ドンピシャの味です。

たらの芽のくるみ和えの材料（4人分）

酒とみりんは煮切ってアルコール分を飛ばしておきます。

1：

塩少々を入れた沸騰したお湯にたらの芽を入れ、鮮やかな色になるまでゆがく。古くてアクが強いタラの芽の場合は油で炒め、そのあと熱湯をかけて油を抜く。

2：

すり鉢にくるみを入れてすりこ木でつぶし、細かくなったらペースト状になるまでする。

3：

みりん、日本酒、しょうゆを加えてよくすり、和え衣を作る。

4：

湯がいたたらの芽を入れ、よく和える。

5：

器に盛り付けて完成。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。