ぶどうと黒胡椒のフォカッチャ

旬のぶどうを美味しくフォカッチャで頂く

ぶどうと黒胡椒のフォカッチャの材料（4人分）

ぶどうと黒胡椒のフォカッチャの作り方・手順

フォカッチャの作り方

1：

ボウルに、ふるった強力粉、ドライイースト、黒胡椒、塩と合わせる。

2：

1に少し温めた白ワイン、牛乳、はちみつ、オリーブオイルを入れ、テーブルナイフでまとめる。※手ですると手につきやすく、フォーク、スプーンもだまになりやすいのでナイフを使います。

3：

2の生地がまとまったら、手でこねる。大体大きめのボウルに100回程打ちつける。

4：

【1次発酵】生地がまとまり、表面がつるりとしてきたら、ぬれふきんをかぶせ、ラップをし、40分程度発酵する。

5：

ぶどうは予めオリーブオイル（分量外）に和えておく。4が発酵したら、ガス抜きをして、10分程度おく。生地を伸ばして、半量のぶどうを包み込むように入れる。

6：

【2次発酵】型に詰めて、表面に均等になるよう、小麦粉（分量外）をつけた人さし指でくぼみをつけ、ぶどうを置く。ぬれふきんをして約30分程度発酵させる。

7：

十分にフォカッチャらしく発酵したら、表面にオリーブオイル（分量外）をぬり、粗塩を軽くふる。180℃に温めたオーブンで、約20分程焼く。

8：

朝食にも美味しいパンとしてお召し上がりださい。

ガイドのワンポイントアドバイス

ワインは「モスカート」という甘いワインを使うと、甘味のある味わいになります。お子さまが召し上がる場合は、黒胡椒を入れないで、仕上げに大人だけ振り掛けると美味しいです。ぶどうだけでなく、ブルーベリーなどでも美味しく作れます。