厚揚げで作るゴーヤチャンプル

ゴーヤの苦みがやみつきになるお味

厚揚げで作るゴーヤチャンプルの材料（2人分）

厚揚げで作るゴーヤチャンプルの作り方・手順

ゴーヤチャンプルの作り方

1：

厚揚げは熱湯をかけて、余分な油を落とします。お湯を切ったらフライパンで両面に焦げ目がつくくらい焼きます。焼けたらフライパンから取り出して、ひと口大に切ります。

2：

豚肉はひと口大に切り、卵はボールによくほぐしておきます。
ゴーヤを縦に切り、スプーンで白いワタを取り除きます。（詳しい手順はゴーヤの下ごしらえを参照）

3：

ゴーヤを5mm幅くらいの薄切りにします。

苦いのがダメな人は細めに、好きな人は太めに切りましょう。

4：

（※ここがポイント！）熱したフライパンに油を多めに引き、ゴーヤを油となじませ、弱火でじっくり炒めます。豚肉を加えて、中火で赤い部分がなくなるまで炒めます。

ゴーやは油になじませると、さらに苦みが和らぎます。

5：

厚揚げを加えてさらに炒め、塩、こしょう、醤油で味付けをします。
強火にして、溶き卵を全体にからませ、半熟になるくらいに仕上げてできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

ゴーヤと油をしっかりとなじませます。ゴーヤの苦みが和らぎますので、食べやすくなります。沖縄産のゴーヤはずんぐりとしていて、苦みが強くありません。長い時間炒めていると、ゴーヤ特有のシャキシャキとした歯ごたえがなくなりやすいので、ほどほどに炒めましょう。