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節約料理
【節約料理】鶏肉と野菜のウーロン茶蒸し
節約おかずレシピ
更新日：2010年10月26日
鶏肉と野菜のウーロン茶蒸し
ウーロン茶が持っている、脂を洗い落とす性質を利用したヘルシーな蒸し料理。鶏肉と野菜をウーロン茶の蒸気で包んで蒸し上げれば、鶏肉の余分な脂分と臭みが抜け、ヘルシーで、ふっくらとおいしい蒸し鶏、蒸し野菜が完成。
水の代わりにウーロン茶で蒸し上げる！
ウーロン茶には脂を洗い落とす働きがあります。今日は、その性質を利用してヘルシーでおいしい蒸し料理を作ります。ウーロン茶の蒸気で鶏肉と野菜をふんわり包んで蒸し上げれば、肉の余分な脂とアクが抜けて、ふっくらヘルシーに仕上がります。野菜も、普通の水で蒸したものよりも、風味と旨味がUPします。今日は4種のつけダレと塩を用意しました。蒸す具材によって、わさび醤油、市販のドレッシング、マヨネーズ、練りみそ、バジルソースなども合います。鶏肉と野菜のウーロン茶蒸しの材料（2人分）
| 主材料 | |
| ウーロン茶 | 3カップ |
|---|---|
| 鶏肉 | 胸肉1枚 |
| キャベツ | 200g |
| かぼちゃ | 80g |
| じゃがいも | 小1個 |
| さつまいも | 80g |
| にんじん | 小1/2本 |
| なす | 1個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| しめじ | 1/2パック |
| さやいんげん | 6本 |
| 豆腐 | 適宜 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
| つけだれ | |
| ポン酢 | 適量 |
|---|---|
| 大根 | 適量 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| 醤油 | 適量 |
| 梅肉 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 少々 |
| ラー油 | 具沢山ラー油適量 |
| 塩 | 少々 |
| 材料は他に、豚肉、こんにゃく、とうもろこし、しいたけ、里芋、ごぼうなどもOK | |
鶏肉と野菜のウーロン茶蒸しの作り方・手順
鶏肉と野菜のウーロン茶蒸しを作る
1：鶏肉を切って下味をつける
鶏肉は大きくぶつ切りにし、塩、こしょう、酒をもみ込む。
2：野菜を切る
茄子はストライプ状に皮をむいて、縦に半分に切る。じゃがいもはよく洗って芽をくり抜いて半分に切る。キャベツは大ぶりに切る。しめじは石づきを取って2つに分ける。その他の野菜も食べよい大きさに切る。
火が通りにくい野菜（にんじん、ごぼうなど）は細めに切る
火が通りにくい野菜（にんじん、ごぼうなど）は細めに切る
3：鍋にウーロン茶を入れて火にかける
蒸し器の下鍋にウーロン茶を入れて火にかける。
4：上鍋に肉と野菜を入れる
肉と野菜を蒸し器の上鍋に入れる。
さやいんげんと豆腐は後で入れる
さやいんげんと豆腐は後で入れる
5：蒸気が上がったら蒸す（20分ほど）
蒸気が上がったら、蒸し器を重ねて強火～中火で蒸す。15分ほど蒸したら試し串をし、硬い野菜にも火が通っていたら、さやいんげんと豆腐を入れて更に5分ほど蒸す。
途中、蒸し鍋のウーロン茶がなくなりそうになったら湯を足す
途中、蒸し鍋のウーロン茶がなくなりそうになったら湯を足す
つけだれを用意する
6：4種類のつけだれと塩
ポン酢醤油＋もみじおろし（大根に箸で穴をあけ、穴に赤唐辛子を差し込んでおろし器ですりおろす）、梅ダレ（梅肉を包丁で叩いて砂糖と醤油を加えて混ぜたもの）、具沢山ラー油、生姜醤油、塩、抹茶塩。
他に、わさび醤油、マヨネーズ、練り味噌などでも
他に、わさび醤油、マヨネーズ、練り味噌などでも
7：完成
蒸し上がったら器に盛り合わせる。塩とつけだれを添える。
ガイドのワンポイントアドバイス
記載の材料に限らず、豚肉、こんにゃく、とうもろこし、しいたけ、里芋なんかもいいです。タレも練りみそ、市販のドレッシング、わさび醤油、マヨネーズ、バジルソース、バーニャカウダソースなどでもおいいしくいただけます。
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