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【イタリアンの基本】アスパラガスとパプリカの春ラザニア

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更新日：2008年03月20日

アスパラガスとパプリカの春ラザニア

沈唱瑛

春の美味しいアスパラガスを使ったヘルシーなラザニアのご紹介です。わが家ではホームパーティーでよく作りますが、簡単なことから通常の食卓でもよく作ります。

所要時間：30分

春野菜を使用したライトなラザニア

ラザニアといえば、ベシャメルソースにボロネーゼソースと。どことなくヘビーなイメージですが、今回のラザニアはとってもライト。旬のアスパラに赤みを補うパプリカをベース。アクセントにはクラッシュしたクルミという。お弁当にも最適ですし、おもてなしにもオシャレ感があってオススメです。ぜひ季節のお野菜でラザニア…試してみて下さいね！

春ラザニアの材料（3人分）

春ラザニアの材料
パスタ	ラザニア6枚
オリーブオイル	大さじ2杯
アスパラガス	5～7本
パプリカ	1個
白ワイン	大さじ2杯
塩	適量
ニンニク	1/2片
くるみ	30g
チーズ	グリュニエールチーズ30-50g（適量）
パルミジャーノチーズ	適量
パン粉	適量
ホワイトソース	ベシャメルソースレードル7杯位

春ラザニアの作り方・手順

春ラザニアの作り方

1：

アスパラはハカマを取り除く。パプリカ、アスパラともに食べやすい大きさに切る。

2：

にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて火にかけ、にんにくのかおりが出たら1の野菜を入れ、軽く塩をする。しんなりしたら白ワインを注ぎ、フランベし、全体がなじんだら火をとめる。

3：

くるみは砕いて、180℃のオーブンで5分ローストする。※オーブンはラザニアを焼く時に使用するので、くるみを除いても、温度はそのままキープしていて下さい。

4：

型にオリーブオイルを塗り、まずベシャメル1杯を流す。アルデンテに茹でたラザニアを2枚上にのせ、ベシャメル、野菜、グリュニエールチーズ、パルミジャーノ、クルミの順に重ね、段を2段にする。最上段の上、表面にはベシャメルソース、くるみ、パルミジャーノパン粉をふり、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。

5：

180℃のオーブンで15～20分焼いて、温かいうちにサーブする。冷やした白ワインと頂けば、なおさら美味しい！

ガイドのワンポイントアドバイス

ラザニアの面が出ない様、ベシャメルソースでカバーするようにします。グリュニエールチーズが手に入らない場合は、とろけるチーズでもOKです。小さく切って、フィンガーフード風のアンティパストにもなります。ラザニアはバリラを使用すると、予め茹でなくても大丈夫です。型にオリーブオイルを塗り、ベシャメルソースをしいてからラザニアをのせるのは、ラザニアが型にこびりつかないためです。よりライトにしたい場合、ベシャメルソース作成時に、バターではなくオリーブオイルのみを使います。