【簡単スピード料理】フライパンで簡単！本格ビーフストロガノフ

簡単スピード料理／スピードおもてなしレシピ

フライパンで簡単！本格ビーフストロガノフ

フライパンで炒めて作る「ビーフストロガノフの作り方・レシピ」の紹介。メニューの響きに尻込みすることなかれ、実はとても簡単です。サワークリームでコクをプラスすればオシャレな一皿があっという間に！

執筆者：野口英世

更新日：2007年03月22日

この記事の担当ガイド

野口英世

所要時間：20分

カテゴリー：メインのおかず、ビーフストロガノフ

モテ系レシピの王道

「得意料理はビーフストロガノフ」と言えば、「おおっ～」と感嘆の声がもれ、料理上手の肩書と尊敬の眼差しを一気にゲット。未だ、そんなモテ系レシピの王道がビーフストロガノフです（実際にもてるかどうかは保証出来かねず……よしなに願います）。

とはいえ、そのタイトルやイメージとは裏腹に、実はフライパンひとつで、簡単にできるレシピなのです。夕食やブランチ、お腹が空いた時に、ぱぱっと披露できたら、ちょっとかっこいいかもしれません。ボリュームとオシャレさを兼ね備えたビーフストロガノフは、ガッツリ系をご所望の男性にも、料理にスタイリッシュのエッセンスを見い出したい女性にも、おすすめの一品です。

さて、材料を切って、フライパンで炒めるだけの、簡単ビーフストロガノフですが、是非ともサワークリームは忘れずに。サワークリームが加わることで、一気に本格的になりますよ。

本格ビーフストロガノフの材料（4人分）

ビーフストロガノフ
牛肉	300g
たまねぎ	1個（中）
しめじ	1株　※マッシュルームなどお好みで。
トマト	1個（中）
ニンニク	1かけ
サワークリーム	50～100g
牛乳	200cc
塩	適量
こしょう	適量
醤油	大さじ2
ソース	大さじ2
ケチャップ	大さじ1
バター	小さじ1

バターライス
ご飯	適量（人数分）
パセリ	適量
バター	適量
※トマトのサイズにより、ケチャップの量を調整してください。詳しくは下記の【ワンポイントアドバイス】で。　※サワークリームの量はお好みで。増やせばコクがアップ。　※パセリの量の目安は、1合につき大さじ1。バターの量の目安は、1合につき10g（小さじ2強 or大さじ1弱）。

本格ビーフストロガノフの作り方・手順

本格ビーフストロガノフの作り方

1：

牛肉を一口大に切ります。しめじは小房に分けます。たまねぎは薄くスライスします。トマトは湯剥きをし、粗めの角切りにします。ニンニク、パセリは粗みじん切りにします。
トマトの湯剥きはお好みで。時間がない、気にならない場合は端折っても。またトマト缶でもOKです。詳しくは【ワンポイントアドバイス】で。

2：

【ビーフストロガノフの調理を並行して】
バターライスを用意します。
炊き立てのごはんに、バターとパセリを加え、混ぜます。

3：

フライパンを中火にかけ、バターを入れ、玉ねぎを炒めます。
キツネ色になれば、OKです。

4：

牛肉としめじを加え、炒めます。

5：

トマトとニンニクを加え、炒めます。
トマトの形が崩れれば、OKです。

6：

ソース、醤油、ケチャップを加え、混ぜます。

7：

牛乳を加え、混ぜます。ここで中火～弱火に落とし、3、4分ほど煮ます。
この間にお皿にバターライスを盛り付けましょう。

8：

サワークリームを加え、混ぜます。1～2分煮たら、出来上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

トマトのサイズにより、ケチャップの量を調整してください。目安は、トマトが小さめであれば、ケチャップは大さじ2。中ぐらいであれば、大さじ1。大きめであれば、ケチャップ不要、といった具合です。また、トマトとケチャップをトマト缶（水煮缶）200gで代用可能です。トマトの風味を生かせば、よりフレッシュ感アップ。ケチャップが加わると、甘めの仕上がりになります。トマトとケチャップの量はお好みで調整してください。