男の料理 人気記事ランキング(6ページ目)

今回はローストチキンのレシピをご紹介いたします。低温調理でじっくり火を通して最後に皮を焼く、という方法で、均一に火が通った、しっとりと柔らかい鶏もも肉のローストを作ります。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

怪味ソースならではの痺れる味わいを作り出すのが、中華料理の痺れ調味料・花椒。山椒にも似ているこの花椒はどのようなスパイスなのか、またどんな料理と相性がいいのか、家庭でどんなふうに使えばよいのか解説してみました。

豆腐をポロポロになるまで炒めて作るゴーヤチャンプルーです。炒めている最中に豆腐から水分が出て、べちゃべちゃになってしまうことがあります。そんな失敗をすることなく簡単に作れ、ご飯によく合う作り方です。是非参考にしてみてくださいね。

万能の調理器具とも言われる中華鍋。“打出し”とはどのようなものなのか？一般の中華鍋とはどこが違うのか？ 北京鍋と広東鍋って？ガイドこだわりの、合羽橋山田工業所の逸品を紹介する。

「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」はナスなどの夏野菜がおいしくいただける絶品トルコ料理。「お坊さんを気絶させたナス」という意味をもつこの料理は、ひんやりとして体の火照りをおさえてくれる、夏にピッタリの野菜レシピです。

今回は男の料理、肉料理編をご紹介いたします。ガイドのレシピ本をより楽しく使っていただくためと、この本の内容が知りたい、という方のために書いたレシピ解説。どれも簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね。

「麻」は舌が痺れるような辛さ、「辣」は熱い辛さのこと。この2種類の辛さが融合した味わいこそ、本場四川の麻婆豆腐の特徴。今回はそんな本格的な味に、華やかな若い日本の山椒の香りも加えて仕上げたレシピです。ぜひお試しくださいね。

ガイドが2試行錯誤して作り上げた、豚肉本来の味わいを残した、豚の角煮レシピ。従来の豚の角煮の作り方とはずいぶん違うのですが、まさに豚肉好きのための角煮です。ぜひお肉が食べたい日の献立にお試しください。

今回は魚を使ったタジン鍋のレシピをご紹介いたします。オリーブや野菜をたっぷり使った、地中海らしいレシピにしてみました。ここでは鯛を使いましたが、タラやアンコウなどでもおいしく作れます。是非お試しくださいね。

まるで無水鍋！ シンプルなフォルムで、無駄をそぎ落とした質実剛健なステンレス鍋、「フォルノ・ウーノ　ピアット」で作るじゃがいもの蒸し焼きレシピをご紹介します。鍋でしっとりと蒸し焼きにした、香ばしい味わいが楽しめます。