そば 新着記事一覧(3ページ目)

お店の特徴はシルクや赤米を使用したオリジナルの蕎麦はそれぞれの食感や風味が楽しめる。

そば工房玉江は、そば道具職人が始めた蕎麦屋で一日一組限定である。せいろは常陸秋そばを端正に切り揃えた細打ちの見事な蕎麦。ふわりと蕎麦の香りがうれしい。蕎麦の存在感がしっかりしていて、そのままで美味しい。添えられた藻塩を付けながらいただくのもおすすめ。

お目当ての冷やしすだち蕎麦は、オーナーのオリジナル。鰹のツユにサバ節が少し入り、あっさりしているが深みのあるツユになっている。

本店を軽井沢に構える蕎麦屋「川上庵」。青山店では、白と黒を基調にしているスタイリッシュな店構えとなっています。

昭和から時が止まったようなレトロな空間が広がる「みや野」は7350円のコースのみ。その中でいただける、つなぎを使わず厳選された蕎麦粉と水で手打ちする生粉打ちは、蕎麦の認識を変える一品です。

新宿区小滝橋交差点近く、早稲田通り沿いにある蕎麦屋「傘亭」。豊富かつ珍しい旨い酒があるため、昼間っから充実した当てで酒を飲み、締めにとことん美味い蕎麦を食う、それにはもってこいの店です。

ツルツルの喉ごしの良い「へぎそば」が美味しい、六本木にある「匠（たくみ）」。蕎麦自体がつるつるしており、口の中をおどるように蕎麦が入ってきます。

世界一高価なそば汁って、試してみたくはないですか？

郊外型十割蕎麦の店、なんと、その母体は吉野家。いまひそかに増殖中。

いまブームのお取り寄せ手打ちそばや、腕自慢のお知り合いからのいただいたそば。そのゆで方には、ちょっとしたコツがあります。