そば 新着記事一覧(12ページ目)

築地の市場のすぐそば。銀座あたりで、美味いそばが手繰りたくなったら、ちょいと足を伸ばしてみる価値がある。

江戸前穴子といえば、築地の市場で買っても一本100円はくだらない。その天ぷらを、旨い汁で仕立てたそばに150円でのっけられるとは！

種物の基本、手打ちそばでなく、市販の麺とおつゆでもおいしく作れます。仕込んだ油揚げが余ったら、おいなりさんにしても、いいですね。

静寂に包まれた緑濃き一角に、付近の蕎麦好きの支持を集めている人気店がある。

不便な立地なのに、常連の圧倒的な支持を得ている「立ち食い」そばうどん店がある。

さすがに文人墨客に愛された名店である。街がどんなに変貌をとげていっても、粋な暖簾をぶらさげ、いつも同じ表情で街角に佇んでいる。

そば打ちは奥深いけれども、正しく打てばそんなに力もいらないし、案外手早く仕上がってしまう

メニューには載っていないのに、見わたすと、みんながさり気なく食べている。おいしい裏メニューの注文方法、そっと教えます。

そば汁の基本である「返し」は、醤油に加熱をしない生返し。江戸の香りをそのまま残す、粋なそば屋

別に手打ちじゃなくても大丈夫。月見そばのポイント、おさえてみました。