蕎麦打ちの手順を画像にしてみた　二八そばの打ち方 [そば] All About

■蕎麦打ちは、手順を知るのが上達の近道

そば打ちはシンプルですが、旨い蕎麦を打つためのワザがいろいろありますさあ、この画像を参考に二八そばを打ってみませんか。 ■これが、そば打ちの流れです
粉に加水する	粉に水がよくまわったら…	少しずつ塊りを育てていく
大きくまとまってきたら	生地をまとめて…	練ってしっとりさせる
大きな玉の場合菊もみしてもよい	へそを絞って空気を抜き	円錐形にして頂点のキズをひねる
鏡餅のようにつぶす	手で正円になるよう調整	麺棒を使って丸出し
四スミを出す四つだし	90度回転させて四角くする	厚みを均一にし、幅を整える
1.5mm厚に本のし	のし上がった生地を点検する	打ち粉を使って畳む
生地を8枚に畳む	駒板を使って切る	おそばを容器に収納する
※そば打ちはシンプルですが、やっぱり深い… このページだけではとてもご紹介しきれないのです。そこで…、そばサイトの関連記事で、おいしいそばを打つための情報をさらにゲットしてください。 ▼そば教室・そば屋開業 ▼逸品手打ちそば道具 ▼手打ちそばの作り方おいしい蕎麦は、誰にでも打てます。ちょっとしたコツを知るだけで、どんどん上達できる点も、そばの魅力です。気軽にチャレンジしてみませんか？