ラーメン 新着記事一覧(6ページ目)

秋葉原の「麺　旬風」は、食べごたえのある特大チャーシューが濃厚醤油にベストマッチします。

これまで味噌、海老、イタリアン、肉そば、蟹など、実に様々なスタイルを展開してきた「けいすけ」。ここ五代目は、けいすけ初の塩専門店。味に器に様々なギミックをこらしつつ、それがアイディア倒れにならない、けいすけらしさを存分に味わえるお店です。

ラーメン店が数多い池袋でもとりわけ多いのは醤油ですが、その中でも抜群に個性的なのが「創新麺庵　生粋」でしょう。その特徴は何と言っても魚介の風味。最近煮干しをガツンと強めた魚介系ラーメンが増えていますが

サンシャインの近くにある「まるきゅうらーめん」は、裏通りにあり判りにくい立地ながら常にお客が絶えない人気店。「塩そば専門店」を謳うだけあり、よく研究された味です。

「東京とんこつ」と言われる古豪「屯ちん」。こってりとコクのある豚骨に適度な醤油感があるスープは、まさに関東人好みのとんこつラーメンです。

池袋で味噌ラーメンなら真っ先に試してみてほしいのがここ「麺処花田」です。とろとろっと粘度のあるスープは味噌らしいヘビーな食べ応えがありつつも、滑らかでマイルドです。

1996年に創業以来、例えば「無化調」「季節毎の限定」「紙エプロンと髪留めゴム」「蝦油」など武蔵発祥、あるいは武蔵が採用してから他のお店に普及した事象は数知れず。現在でも革新的な新店を展開している総本山が新宿本店です。

「味噌屋　八郎商店」は熊本ラーメンの有名店「なんつッ亭」の出した味噌専門店。豚骨ラーメンの有名店らしく、濃厚でこってりしたスープに味噌を合わせたパンチのあるスープが特徴。これに「なんつッ亭」で実績のある香りオイルの「マー油」を足してコクと風味を出しています。

新宿には新旧合わせて数多いラーメン店がありますが、自分が一番好きなとんこつラーメンは老舗中の老舗「らーめん桂花」です。

「二郎風」は本物の看板を背負っていない分、クオリティに保証が無い代わりに、逆に独自の個性を持った物もある。後者の代表格が、「千里眼」だ。