おつまみ・ワインに合うレシピ(4ページ目)

生たまねぎとカツオの刺身を重ねたひと皿。さっぱりと気持ちのよい味で、カツオの旬の5～6月に、新たまねぎとともに作るのがおすすめです。簡単ですが、サラダとしてもメインとしても供せます。続きを読む

焼きなすに缶詰のツナを混ぜて、醤油と生姜を加えて和風のディップにします。そのままでも美味しいですが、写真のように切ったトマトに載せたり、豆腐、パンなどに載せても結構です。続きを読む

豚の薄切り肉ともやしをさっと茹でて話題の食べるラー油で和えたひと皿。アッという間にでき、副菜にも、おつまみにも最適です。続きを読む

普通は炙って酒の肴やおかずにするししゃも。そこにほんのひと手間かけると、よりおいしく目先の変わったおつまみとなります。完成までほんの数分、簡単ですのでぜひ試してみてください。続きを読む

ネギトロを巻いてさっと揚げるだけの簡単春巻き。中身は生のまま、醤油をつけていただきます。続きを読む

牡蠣を生ハムで包んで揚げたカキフライです。アンチョビも入っており、旨味たっぷりのおいしさです。続きを読む

中華の定番、回鍋肉。今回は、旬のキャベツをたっぷり使い、キャベツが主役のレシピにしました。プロが回鍋肉を作る場合、野菜類はたっぷりの油で油通しするのですが、ここでは春キャベツのやわらかさと香りを生かすため湯通ししてさっと和えるだけとしました。これがこのレシピのポイント。調味料の分量もシンプルでわかり...続きを読む

寒くなるこれからの季節にぴったりの酒肴。あっという間にできてしまいます。もちろんご飯のおかずにしてもおいしいです。続きを読む

旬の新玉ねぎのレシピです。プリンといっても、いわゆる甘いプリンではなく、塩味のもの。前菜やワインに合うおつまみになります。続きを読む

「麻」は花椒（熟した山椒の実）が持つ舌が痺れるような辛さのことで、「辣」は唐辛子の持つ熱い辛さのこと。この2種類の辛さが融合した味わいこそ、本場四川の麻婆豆腐の特徴です。今回は、そんな本場の味に、華やかな若い日本の山椒の香りも加えて仕上げてみました。続きを読む