おすすめ野菜のおかずレシピ(4ページ目)

美食王国ベルギーの郷土料理「tomateauxcrevettes（トマト・オ・クルヴェット）」ベルギーの北海で獲れる灰色の小さなエビをサラダにして、中をくり抜いたトマトの中に詰めるお料理です。日本では灰色のエビが手に入らないので、日本で作る時はサラダ用のむき海老で代用します。材料トマトサラダ用むき海...続きを読む

ベトナム風辣油「サテ」を使ったミニトマトのピクルスミニトマトのピクルス湯むきしたミニトマトを甘酸っぱい汁に漬けたものです。上の写真のミニトマトのピクルスは、サテというベトナム風の辣油をレモン汁、水で割ったつけ汁で漬けました。材料・ミニトマト大きさによるけど8個くらい、ピクルス液に浸かる分量・レモン汁...続きを読む

トマトの美味しい夏にはぴったり、これからの季節にお勧めのパスタトマトとバジルの夏パスタ材料（約2人分）トマト約200g（プチトマトでも普通のトマトでもOK）バジルの葉（生を7～8枚）ニンニク好みで適量オリーブオイル大さじ2杯ほど（エクストラバージンオイル）スパゲッティ約200g（やや細めの1.4～1...続きを読む

夏に強く育つゴーヤの栄養素は、元気をくれる美味しさ！ゴーヤといえば、沖縄のゴーヤチャンプルーが有名で、火を通して食べるものというイメージが強かったお野菜ですが、農家さんに教えてもらった「サラダ（生）で食べる」食べ方はとても美味しく、元気になる味わいです。ゴーヤの苦味は個々によって違うので、まずは薄く...続きを読む

適度な苦みは熱をもった体にはやさしく感じる左は汁だけ使ったもの、右はカスを使ったものゴーヤの皮だけをすり下ろすレモン汁を小さじ1杯加え、サイダー150ccくらいで割る材料（1～2人分）ゴーヤ5cmくらい（すり下ろした状態なら大さじ１）レモン汁小さじ1水100ccくらいサイダー150ccくらい氷適宜手...続きを読む

ゴーヤのワタを使ったカレーゴーヤのカレー日本では「ゴーヤはワタが苦いのできれいに取ってしまうこと」と言われています。ところがインドでは逆なんだそうですよ。これはtwitterでフォローさせてもらっているインド人シェフの方がブログに書いていたことですが、インドでは皮をむいてしまって、ワタを使うんだそう...続きを読む

ゴーヤが生ハムとコラボしたマリアージュゴーヤと生ハムのマリアージュ材料（2～4人分）・ゴーヤ1本・パプリカ1/2個・玉ねぎ1/2個・生ハム（切り落とし）70g・ピンクペッパー適量（無くてもOK）■ドレッシング・ピーナツバター大さじ2（クリーミータイプ）・白ワインビネガー大さじ2・オリーブオイル大さじ...続きを読む

おかひじきを入れることで、とても緑の美しい初夏らしい一品に肉団子とおかひじきの中華スープ我が家でいつも作る、肉団子の中華スープですが、おかひじきを入れることにより、とても緑の美しい初夏らしい一品になりました。材料（2～4人分）・大根5cm（カブでもOK。その場合2個ぐらい）・おかひじき15本（うち5...続きを読む

塩麹で味付けして、酢も入れて、食べやすくすることで夏バテも防げるおかひじきの野菜炒め簡単な野菜炒めです。おかひじきともやしをゴマ油で炒めます。しめじ、パプリカなどの野菜も一緒に炒め、簡単にできる野菜炒めです。作り方おかひじきはさっと熱湯でゆがいておく。フライパンに、油とにんにくを入れて、いい匂いがす...続きを読む

おかひじきがシャキシャキでとても美味しいマリネおかひじきのマリネ給食の献立で子どもたちが大好きな「ひじきのマリネ」があり、レシピを教えて欲しいとの問い合わせで給食の先生がレシピを教えてくれました。そのマリネをおかひじきで作ってみたところ、とても好評。普段はなかなか食べないおかひじきがパクパク食べられ...続きを読む