料理のABC関連情報(68ページ目)

今日は、お馴染みのキャベツと豚肉の味噌炒め（ホイコーロー）を、肉と中華調味料を一切使わずに作りました。油の使用も極力おさえてますので、肉を制限されている方や、ダイエットをなさってる方にもおすすめできます。【酢ふた】【ペキンダッグ麩う】【豆腐の麩まぶし】************************...続きを読む

先週のNHKためしてガッテンのテーマは、【究極のおかず術！京都おばんざい大解剖】でした。その中で紹介された“乾物を水で戻さずに煮ると栄養の損失も少なく、しかも美味しい”という調理法を試してみました。今週のメルマガでも書きましたが、買ったときに無言で交わした“水で戻す約束”を一方的に破るということには...続きを読む

肉じゃがの肉の代わりにツナを使ったあっさり煮物を紹介します。買い置きのツナ缶で作れるのでいざという日に便利です。新じゃがなので皮は剥かずにタワシでこすりました。【肉じゃが芋】【手抜き肉じゃが】*********************************************ツナとじゃが芋の煮...続きを読む

最近の我が家のお弁当にちょくちょく登場する昆布ですが、実は頂き物なのです。昨年の暮れと、それが無くならない内にまた、今度は2箱も頂戴してしまいました。有名なお店のものだということで、大変おいしいのですが、ばかばか食べるものではないので、中々減りません。ということで、今日はこの中の細切り塩昆布を使いス...続きを読む

安いムキエビが堂々のごちそうになった！高級な材料なら手をかけなくとも、美味しいものです。今日の料理は、お金をかけないぶん、手をかけてつくった海老団子です。お酒のおつまみにするなら塩、ごはんのおかずにするならケチャップがあいます。【海老チリソース】【エビフライ】【エビ入り韮餅】【アーモンドとんかつ】エ...続きを読む

【ベーグルサンド・バターロールサンド】・ベーグルドッグ・卵サンド・トマト＆チーズサンド・野菜のトマト煮パン・イチゴジャムサンド◆ベーグルドックスライスしたエリンギとソーセージをオリーブ油でソテーする。エリンギには塩コショウし、刻みパセリをふりかける。ベーグルに切り込みをいれ、マーガリンをぬる。レタス...続きを読む

ありあわせの野菜を豆乳で煮て、温めて泡立てた牛乳をふんわりのせました。「これは、なかなかのアイデアかも！」と、自画自賛してみたものの、ぴったりの名前が思いつきません。「豆乳ラテ」ではコーヒーっぽいし....。「野菜スープラテ」「豆乳スープラテ」「スープベジラテ」．．．．。ということで、どうぞ好きな名...続きを読む

料理の途中までは角煮、後半からは焼き豚かバーベキューといった作り方をします。角煮と焼肉の良いとこどりの調理法で、手間と時間をかけず、ごちそう感はそのまま（以上）のおいしい料理になりました。焼き角煮■材料■3～4人分・豚三枚肉（バラ肉）........400ｇ・大根..........150g・小松菜...続きを読む

今が旬の烏賊を使ってお寿司を作りました。こぶりのイカならかわいらしく、大ぶりなら豪快に。仕上げに甘辛醤油だれをぬれば、どことなく鱧寿司の風情....。御飯に混ぜ物してもきれいです。烏賊の姿ずし■材料■4人分・すしめし........600ｇ程度（米なら約2合分）・するめいか..........4ハイ...続きを読む

【黄身焼き弁当】・黄身焼き・玉子の韓国海苔巻き・南瓜と手綱コンニャク・焼き豚・梅干し・小倉昆布◆ホタテとピーマンの黄身焼き卵の黄身を半分ほど器にいれる。塩コショウ、パルメザンチーズ、刻みパセリを加えて混ぜる。小麦粉を薄くはたいたホタテ（厚い場合は半分に切る）とピーマンに衣をつけ、フライパンで、焦げ目...続きを読む