冷凍ムキエビで作った　松かさエビ団子

高級な材料なら手をかけなくとも、美味しいものです。 今日の料理は、お金をかけないぶん、手をかけてつくった海老団子です。 お酒のおつまみにするなら塩、ごはんのおかずにするならケチャップがあいます。

【海老チリソース】【エビフライ】【エビ入り韮餅】【アーモンドとんかつ】

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■材料■ 4人前

・ムキエビ........解凍して200g
・豚薄切り肉.........100ｇ
・長ネギ.........みじん切り大さじ2
・スライスアーモンド.........適宜

・揚げ油.........適宜

調味料
・塩........1つまみ
・酒.........小さじ1
・卵白........1/2コ分
・コショウ.........少々
・ごま油.........小さじ1
・片栗粉.........小さじ2


■作り方■



1.自然解凍したムキエビの背ワタをとる。ボールにエビをいれ、 塩小さじ半分と片栗粉大さじ1ほど、ひたひたの水を加えて軽くもんで、水で洗いながしてザルにとる。

2.クッキングペーパーで水気を取り除き、まな板の上にのせ、包丁で叩きボールにとる。

3.豚肉を細かく切りエビのボールにあける。



4.調味料を加え、手で混ぜ合わせて粘りを出す。刻みネギを加える。

5.ラップにスライスアーモンドをのせ、その上にエビ団子をのせて丸める。



6.中温の油でキツネ色に揚げる。

7.トマトケチャップか塩を添える。


■ひとこと■
油の温度が高すぎると、アーモンドが焦げるので注意が必要です。