パン屋さん取材レポート（東日本）(23ページ目)

1Zopf2Zopfのパン達3店長インタビュー店長の伊原やすともさんそのすごいパン屋さんの噂はオンラインでわたしのもとに届いたのでした。BackstubeZopf（パン焼き小屋ツォップ）千葉県松戸市にあります。なにがすごいかと言うと…すごい【1】早朝に訪れたのに、たくさんの種類の焼きたてパン達が店内...続きを読む

東京都北区に昨年12月、本格派のパン屋さんがオープンしました。ブーランジェリアンジェリックベベです。この店舗のオープンに関わることになり、シェフの戸島さんと知り合いました。そして思いがけず、何の先入観もなく口にしたパンの数々のとりこになってしまったのでした。戸島康雄さんはホテルのベーカリー出身のシェ...続きを読む

1ルセットの店舗販売2＠シリーズと今後の展開(次ページ）店のショウケースのパン達＠シナモン2600円、＠バニラ3600円、＠ベリー1800円インターネットでのみ購入できるスウィートな食パン達。予約待ちは約1ヶ月～3ヶ月。それはいったいどんなパン？と誰もが思うことでしょう。最高級天然酵母専門店ルセット...続きを読む

Kyle'sGoodFinds(カイルズグッドファインズ）は1992年から中野で地元の人に愛されている小さなアメリカ風のベーカリーです。ペンシルヴェニア州ヨーク出身のカイルセクストン氏はNYで写真の勉強をしていた時、日本食に出合い、侍映画に感銘を受け、日本に憧れを抱き来日したのでした。以前から趣味で...続きを読む

西荻窪の駅前商店街を歩いていくとパンの良い匂いがしてきます。「いらっしゃいませ！」と活気ある声が飛びかい職人達がキビキビと忙しく働くパン屋、リスドォルミツは完全無添加パンを売る店です。無添加パン講座で講義する廣瀬さんリスドォルミツの廣瀬満雄さんといえばTV出演でご覧になられた方もいるかもしれません。...続きを読む

パン好きがこぞって大好きな店としてその名を挙げ、天然酵母のパン屋さんといえば話題に上るパン屋さん、ルヴァン。この春、ルヴァンの甲田幹夫さんは酵母の起こし方からパンのレシピまで紹介した本を出版されました。『ルヴァンの天然酵母のパン』（柴田書店）です。この本ではルヴァンで焼かれているヨーロッパの伝統的な...続きを読む

2000年12月に下北沢にオープンした小さなCICOUTECAFE。カフェで出されるおいしいパンは町田に工房を持つCICOUTEBAKERYからパンを焼いている北村千里さんによって直接届けられます。カフェの牧内珠美さんと、ベーカリーの北村さんは学生時代からの仲良し。何かを作ることを続けていく楽しみや...続きを読む

茨城県水戸市にある昔ながらのパン屋さん。開店時間はいつもきまって午後2時前後。その日によって多少のズレはありますが、開店間近になると、店先にどっと人が押し寄せてきます。1P目…野菜サラダパン2P目…メンチパン3P目…あんドーナツ、予約必須の食パンレトロなガラスケースに並ぶおふくろの味店内は気取った感...続きを読む

埼玉高速鉄道の鳩ヶ谷駅からすぐのところにある、温もりいっぱいのパン屋さん。特に、あの明るく気持ちのいい接客は魅力的で、通い詰めたくなってしまうほど。店主の八村努さんと妻の奈都子さんは、「パン工房風見鶏」で修業していたということもあり、店頭に並ぶ商品には似たようなものもいくつかあります。しかし、それは...続きを読む

お手頃な値段で様々なパンを楽しむことができますおそらく日本一狭いパン屋ではないでしょうか。何せ、お客1人が入ると満員になってしまうのですから。店に入ると、左手にパンの棚（透明なアクリル板の上にキレイにディスプレイされています）、正面に洋菓子のショーケースがあり、注文すると店主の藤原さんが手を伸ばして...続きを読む