伝統食・粗食・素食(4ページ目)

コク、ピリ辛、さっぱり感が楽しめる野菜が沢山入った蕎麦サラダです。ゆでて混ぜるだけの簡単＆ヘルシーレシピです。みなさん、お蕎麦を食べていますか？アメリカでも随分前から蕎麦の健康効果が知られており、多くのスーパーマーケットで購入することができます。アメリカではホールグレイン（全粉）のパンやパスタが人気...続きを読む

栄養素の高い雑穀に熱い注目が！自然食品に注目が集まるようになってから、私たち日本人の食卓にご無沙汰していた食材が、自然食を取り扱うお店の棚に並べられるようになりました。その中でも、今回、皆さんに知ってもらいたいのが「雑穀」です。少し前までは、戦後の西洋の食文化からの影響を受けた食べ物や、「ササニシキ...続きを読む

WHOの発表によると、2004年も世界の平均寿命第1位は、日本でした。今回は日本の伝統的な主食であり、長寿食の秘訣とも言える「コメ」についてご紹介しましょう。世界を救う食べ物として注目もされています。＜CONTENTS＞「平均寿命」「健康寿命」ともに世界一、日本……P.１伝統食こそ長寿の秘訣……P....続きを読む

1000年続く古刹、姫路市・「書写山圓教寺」で精進料理をいただきました。精進料理は、お寺の僧侶のいただくお料理で、殺生を禁じ植物性の素材だけで作られたお料理です。現代の日本人は、肉類や油脂のとり過ぎからくる肥満傾向が指摘されていますが、精進料理には日々の食卓に活かせる健康に役立ち、おいしくいただける...続きを読む

グリーンピースを見ると「あー、春が来たんだなー」って感じられます。グリーンピースは、豆類の中でもビタミンCの含有量が多く、食物繊維、良質なタンパク質が豊富な食べ物。しかもごはんに炊き込んだ「豆ごはん」は、理想的なアミノ酸バランスになるのです。＜CONTENTS＞豆ごはんは、理想的なアミノ酸バランス…...続きを読む

ブランドになっている「伝統野菜」。壬生菜、聖護院大根、堀川ごぼうなどの「京野菜」がブランドとして全国的にも知られていますが、最近は泉州なすをはじめとする「なにわ野菜」、石川県の「加賀野菜」など全国の各地の生産者が健闘して、伝統野菜の復興に力を注いでいます。伝統野菜は、独特の風味が豊なだけでなく、栄養...続きを読む