2/2 人気のパスタメニューvol.1　タコラグーのタリオリーニ [イタリアンの基本] All About

Ricette Italiane
イタリアンレシピ

人気のパスタメニュー　vol.1

Patate Imbottite alla Mozzarella con Pancetta e Porro
じゃがいもとモッツァレッラの小さな贈り物仕立て

分量…2人分	所要時間…30分	難易度：★★☆☆☆
よく合うワイン	ファンティーニ社　ファンティーニ・プリミティーボ Fantini Fantini Primitivo

◆材料◆
タリオリーニ…………200g
タコ……………………200g
タマネギ………………1/4個
ニンジン………………1/2本
セロリ…………………1/2本
塩………………………適量
EXVオリーブオイル…大さじ2杯
ニンニク………………1片
トマト水煮缶…………1缶

◆作り方◆

１．タコ、タマネギ、ニンジン、セロリは、それぞれフードプロセッサーで粗めのみじん切りにする。

2．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを入れ、しんなりしてきたら、ニンジン、セロリを加え、軽く塩をし、さらに全体がもったりするまで炒める。タコを加え、タコに火が通るように全体を炒め合わせる。

3．全体がまとまってきたらトマトの水煮を加え、ひと煮立ちしたら、フタをして、弱火にして20分間煮込む。この時、鍋のフタは軽くずらしておく。

4．塩をしたたっぷり目の湯で、タリオリーニをアルデンテに茹であげ、パスタに絡めて皿に盛る。好みで、辛味のオイルやパルミジャーノをまわしかける。

◆ワンポイント◆

・辛口がお好きな方は、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れる時、鷹の爪も1本入れると辛味が増します。
・タコは細かいみじん切りではなく、ざっくりとした粗いみじん切りの方が、具材感があります。
・トマトの水煮缶は、できるだけダイスカットのものを使用します。
・余ったら冷凍保存も可能です。
・辛味のオイルが手に入らない場合、唐辛子をパウダーにしたものや細かくみじん切りにしたものを添えても美味しくいただけます。

　◆オススメリンク◆

■オススメの献立メニュー　【想定調理時間】60分

前菜＜＜ANTIPASTO
カプレーゼ

第二のお皿＜＜SECOND PIATTO
サルティンボッカ