イタリア式離乳食 vol.3　大人も美味しい！　野菜のクリームスープ

野菜のクリームスープ
Passato di Verdure

【材料】
じゃがいも……………中1個
セロリ…………………1本
ズッキーニ……………1本
にんじん………………1本
EXVオリーブオイル…大さじ2杯
塩………………………ひとつまみ
パルミジャーノ………適宜
EXVオリーブオイル…適宜

【作り方】
１．じゃがいもとにんじんは皮をむき、適当な大きさに切り、セロリは筋をとって切り、ズッキーニは適当な大きさに切る。
２．鍋にオリーブオイルをしき、中火にかけ、じゃがいも以外の野菜を入れ、塩をひとつまみ入れて、軽くしんなりするまで炒める。
３．じゃがいもを入れ、軽く炒めなじませ、ひたひたになる程度に水を入れ、1時間程度煮込む。一度煮立ったら弱火にし、途中、ていねいにアクをとり、水気がなくなったら、またひたひたになるように水を加える。
4．バーミックスまたはミキサーに入れ、クリーム状に仕上げる。好みですりおろしのパルミジャーノとEXVオリーブオイルをかける。

【メモ】
・野菜を炒める時、焦がさないように気をつけます。
・塩分は、パルミジャーノで調節するので、最初のひとつまみはほんのひとつまみで。
・赤ちゃんには、ちぎったパンやごはん、小さなパスタを入れてあげると栄養バランスがさらによくなります。
・大人も普通に食べるお料理です。
・好みで、かぼちゃやほうれん草などを入れます。
・好みで、ベルパエーゼなどのクリーミーなチーズを溶かし入れて食べても美味しくいただけます。（1歳以上）