3色の錦玉子のレシピ！フードプロッセッサーで作るからお手軽で簡単

1：白身と黄身に分ける

鍋に湯を沸かし、分量外の塩を加え、冷蔵庫から取り出した冷たい卵を静かに入れ、11分ほど茹でる。殻をむいて、白身と黄身に分ける。

冷たい卵を熱い湯に入れてゆでると殻が剥き易くなる。卵が小さい場合は茹で時間を短縮する。

2：白身をフードプロセッサーで細かく攪拌

フードプロセッサーに白身を入れて細かく攪拌（かくはん）する。

白身から先。

3：水気を絞る

布巾の上に取り出して、水気を絞る。

4：混ぜる

ボールにあけて、砂糖大さじ2、塩三本指で1つまみほど加えて混ぜる。

塩の量は味見して決める。

5：黄身をフードプロセッサーで攪拌

黄身をフードプロセッサーにかけて攪拌し、ボールにあけて砂糖大さじ2、塩2本指で1つまみ加えて混ぜる。

黄身はあまり細かくしない方が良い。

6：紅を少量加える

白身の半量弱に食紅を少量加えて混ぜる。

食紅は菜ばしの先につけて加える。少量で色が出るので入れすぎに注意。

7：巻きすにのせる

巻きすに黄身をのせて伸ばし、白身を重ね、ピンク生地を細長く伸ばして真ん中にのせる。

8：ラップの両端をねじって止める

巻きすの両端を持って均等になるようにまとめて巻き、ラップの両端をねじって止める。

9：蒸す

蒸気が上がった蒸し器に入れ、強めの中火で8分ほど蒸す。

はいれば、巻きすごと入れて蒸す。

10：巻きすで巻いて冷ます

取り出して巻きすで巻いて、ラップの両端を開けて冷ます。完全に冷めたら切り分けて盛り付ける。

ラップの端を開けるのは、熱がこもって色が悪くならないようにするため。

11：完成

三色玉子。