【酒粕酵母レシピ】クロワッサンとデニッシュ(2ページ目)

前ページの材料をホームベーカリーで焼き上げました。 幾分水分を多くしました。手捏ねでは中々できない、機械ならではの柔らかい生地にする訳は、以前、手捏ねでパンを作る際、水を多く入れすぎてしまって手で捏ねることが出来なくなり、そのままホームベーカリーに放り込んで焼いた事がありました。そのパンがことのほか美味しかったもので。

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ホームベーカリーレシピ

バターたっぷりパン



■使用した材料■

・強力粉　............140g
・薄力粉　............140g
・中種　............100g
・マーガリン　..............30g
・塩　..............小さじ2/3
・砂糖　..............大さじ2
・牛乳　............100cc
・水　............30cc



■作り方■

1. ホームベーカリーのパンケースに、全材料を入れて、“焼き上がりまで6時間”のタイマー予約してスイッチを入れる。

2. （予想通り? 膨らみがイマイチ）

逆さにして取り出して網の上で粗熱をとる。


しっとり美味しいパンですが、皮が焼けすぎなのが玉にキズ。発酵時間を増やせば解決するはず。ということで次のページでは 11時間後にセットして、ねかし時間を増やして焼き上げます。どれくらい変わるかご覧下さい。