炊飯器cooking
チキンのオレンジ煮
■使用した材料■ 5合炊き炊飯器使用
・鶏むね肉 ..................大2枚
・グラニュー糖 ...............15g
・オレンジ ...................1個
・酢 .................大さじ1
・コーンスターチ ..........3本指で1つまみ
・コアントロー（又はブランデー） ...........小さじ1
・塩コショウ ....................適量
・しょう油 ....................大さじ1
・皮用砂糖 ....................大さじ2～3
■作り方■
1.
ナイフで、オレンジの皮の白い部分をなるべく取り込まないように薄くむき、
実の半分は1個ずつ薄皮を取り、残りは絞って果汁を取る。
【オレンジピールの即席砂糖煮】
皮を千切りにし、沸騰したたっぷりの湯に入れ、5分ほど茹でてザルに取り、苦味を抜くために、もう一度新しい湯でゆでてザルに取る。小鍋にあけて、砂糖を加え、弱火にかけ、鍋をゆすりながら煮て、溶けた砂糖が皮にからまってツヤが出たら、クッキングペーパーに広げて冷ます。
2.
内釜にサラダ油をぬってグラニュー糖を敷く。
鶏肉の水分をふきとり、きつめに塩コショウして、皮を下にして内釜に敷き詰めるように入れ、まわりの鍋肌にくっつくようにオレンジの実を並べる。
3.
果汁、酢、しょうゆ、コアントロー、コーンンスターチ（なければ片栗粉）を混ぜて、肉の上に注ぎ入れ、普通に炊く。
4.
スイッチが切れたら鶏肉を取り出す。
5.
食べやすい大きさに切って皿に盛り、
鍋に残った煮汁をかけ、皮の砂糖煮を飾る。
ポイント鍋底に敷いたグラニュー糖が、炊くことによって、自然にカラメル状になり、焼き色をつけ、香ばしさを生み出します。オレンジの皮の砂糖煮は、 残ったらクッキーやケーキやパン等に利用できます。オレンジの実は、煮汁と混ざってとろとろのソースになります。
使用したのはSANYO IHジャー炊飯器 1.0L(5.5合)
■ 昨日紹介したのは【お釜でベーコンエッグライス】
