玄米パンの作り方！炊飯器で簡単パンレシピ

玄米パンの作り方！炊飯器で簡単パンレシピ

炊飯器で作る玄米パンの材料（5合炊き炊飯器用）

炊飯器で作る玄米パンの作り方・手順

玄米パンの作り方

1：玄米を炊く

玄米は2～3度洗って、水に1時間以上（できれば一晩）浸しておく。水を取り替え、分量外の塩を2本指で1つまみ加え、玄米コースで炊く。スイッチが切れたら保温スイッチを切って蒸らしておく。

玄米を洗うさい、容器を傾けると浮いた玄米が流れるので、水を取り替えるときはザルを利用する。

2：混ぜる

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れてかき混ぜ、温かい玄米ご飯と白ゴマを入れ、粉をまぶすように混ぜる。

3：こねる

水を加えながら混ぜていき、水が行き渡ったらこねる。

水は一気に入れてしまわず、様子をみながら加えていく。余分なら残し、足りないようなら足す。

4：形を整える

ある程度まとまったら、台の上に取り出し、両手で玄米ご飯を押しつぶすようにしながら8～10分こねる。まるめて、表面を台に押し付けて表面をなめらかにして、形を整える。

5：発酵させる

とじ目を下にして、薄く油をぬった内釜におさめる。片面を水で濡らしたラップをかぶせて炊飯器にセットする。保温スイッチを入れて10～12分→スイッチを切って30分、生地が2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

6：発酵終わり

指に粉をつけて生地に差し入れ、穴が戻ってこなかったら発酵終わり。

7：分割する

4つに分割し、切り口を指でつまんで閉じて、閉じ目を内側に押し込むように丸める。

8：ベンチタイムをとる

ラップをふんわりかけて15分ベンチタイムをとる。

その間に、内釜を油のついたペーパーで拭いておく。

9：さらに発酵させる

生地を両手ではさむように持ち、やさしく丸め直して内釜に入れる。水で濡らしたラップをかぶせ、保温スイッチを入れて10分→切って20分ほど、2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

季節によって発酵時間が違うので、目で見て判断する。

10：炊く

ラップを取って普通に炊く。

11：冷ます

炊きあがったら網の上に取り出して冷ます。

ガイドのワンポイントアドバイス

今日のパンは食事パンなので、砂糖の量をグッと控えました。 塩味も薄めです。 それと、残った玄米ご飯ですが、普通にご飯を炊くように水加減した米の上に玄米ご飯を広げて、もう一度普通に炊いて“玄米入りご飯”にして食べました（玄米ご飯は2度炊いても柔らかくなり過ぎないので）。本日使用したのは、SANYO IHジャー炊飯器　1.0L(5.5合)です。白米3合が炊きあがるのに、普通炊きで47分かかるこの炊飯器で、51分でスイッチが切れ、焼き上がりました。