クレーム・パティシエール（お菓子屋さんのクリーム）　カスタード・クリームの作り方

  お菓子作りの基本、カスタード・クリームです。最近はフランス風にクレーム・パティシエール（菓子屋のクリームの意）と呼ばれることも多いですね。ちゃんとバニラビーンズで香りを付けて、本当においしいカスタード・クリームを作ってください。

 

材料

（２１ｃｍ径のタルトに入れるのにちょうど良いぐらいの量になります）
牛乳：２５０ｃｃ
バニラビーンズ：２ｃｍ
卵黄：３個
グラニュー糖：５０ｇ
薄力粉：２５ｇ

 

作り方

牛乳を厚手の鍋に入れます。バニラビーンズをしごくようにして種を牛乳の中に入れ、さやも一緒に鍋に入れて、沸騰寸前まで火にかけます。


  ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくなるまで混ぜます。そこに薄力粉を入れて混ぜ合わせます。


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