旬の筍料理　木の芽和え [男の料理] All About

くどくならず、コクとさわやかさの両方が感じられるよう、西京味噌は使わず、代わりに豆腐を用いました。
新鮮なたけのこの風味を生かした、春の味に仕上がりました。

尚、タケノコの下茹での方法はこちらをご覧下さい。

材料

たけのこ：１００～１５０ｇ
木の芽（山椒の葉）：２５枚程度
豆腐：６０ｇ
味噌：大さじ１強
砂糖：大さじ１
本みりん（これが使えればなお良い）：小さじ１／３

※豆腐は重石をして水分を抜いておきます。
※味噌は、甘口の白味噌（西京味噌）ではなく、ごく普通の淡色の米味噌を使います。

山椒の葉をすり鉢に入れ、すりこ木で擂ります。

分量の豆腐、味噌、本みりん、砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく擂ります。

下茹でしたたけのこを一口大に切ります。

和えて、できあがりです。

完成
木の芽和え

◆ガイドの筍料理はこちら！

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。

※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。