※これは印刷用ページです。写真つきレシピはこちら。
材料（２～３人分）トマト：２５０～３００ｇ
カツオのたたき：一本（半身分）
ニンニク：一かけ
Ｅ．Ｖ．オリーブ・オイル：大さじ１
塩：小さじ１／２
パセリ（できればイタリアン・パセリ）：適量
作り方
トマトは種ごと５ｍｍ程度の角切りにしてザルにあげ、塩を振りかけてよく混ぜ、３０分置く。ザルから落ちてくるトマトの抽出液も利用するので、ザルの下にボールなどを置いて受ける。
ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブ・オイルを入れて、弱火にかけ、じっくり香りを出す。
火を中火にし、トマトを入れて１分間炒めて火から下ろし、Ｅ．Ｖ．オリーブ・オイルを回しかけてよくなじませ、粗熱が取れたら氷水や冷蔵庫で冷やす。
ニンニクを半分に切り、その切り口をカツオのたたきの表面に塗りつけて、カツオにニンニクの香りを移す。続いて、カツオを５ｍｍ幅程度に切り、一枚切るごとにすぐトマト抽出液に漬け、よく液をからませる。すべて切り終わったら、氷水や冷蔵庫で冷やす。
ほどよく冷えたら、カツオとトマトを混ぜ合わせ、パセリを散らして完成。
一晩置いて味をなじませてもおいしい。
