夏野菜を最高においしく食べる方法　焼きラタトゥイユ(2ページ目)

皮が破れ、中の水分がクツクツと泡立てばＯＫ

トマトを転がしながら焼きます。火はすぐに通ります。若干焦げ目がついたほうがおいしそうに見えますよ。焼けたら汁が落ちないようにそうっとボールに移します。
トマトの皮が気になる人は、ボールの中でむきます。トマトの種まで気になる人は…、
う～ん、焼く前に半分に切って種を取り除いてから焼くしかないでしょう。

透明な皮にしわがより、焦げてきます

続いてパプリカです。表面だけならかなり黒く焦がしても大丈夫です

熱いので注意しながらむく。皮がボールの中に落ちないように注意

焼けたら、ナス同様、汁をこぼさないよう、ボールの上で皮をむき、さらに手で半分に割って種を取り、さらに裂きます。焼いたパプリカの汁こそが、この料理のおいしくする決め手ですから、一滴も無駄にしないつもりで作業します。

結構時間がかかります。中まで焦げないように注意

ズッキーニとペコロス、ニンニクはまめにひっくり返しながら焼きます。ズッキーニとニンニクは触ってみてやわらかくなったら火が通っています。ペコロスは串で刺してみて芯まですーっと入ったら焼けています。

ニンニクはホクホク、ペコロスは触るとべとべとするほど甘さが出ています

ペコロスとニンニクの皮をむき、そのあと半分程度に切ります。

全部の野菜がボールに入りました。とてもきれいです

最後に、ペコロス、ニンニクと輪切りにしたズッキーニとを、ボールに加えます。さらにオリーブオイルと塩、タイム、パセリを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして完成です。


完成


塩とオイルの量によりますが、２～４週間ぐらいは冷蔵庫で保存ができますよ。