フキづくしのお惣菜は、春の香りがいっぱい！　旬のフキを楽しみましょう

日本人が古くから親しんできた数少ない日本原産の野菜・・・それがフキです。
今が旬のフキを、まるごといただきましょう♪
まずは下ごしらえから始めましょう。葉のほうはたっぷりの熱湯で1～2分間茹で、流水に30分間つけておきます。きつく絞ってから細かく刻んで佃煮などに使います。
茎の方は鍋に入る大きさに切り、塩をたっぷり使って板ずりをしてから、煮立ったお湯に入れ強火で茹でます。弓のようにしなったら、流水につけて冷まします。そして皮をむきます。
これだけの下準備をしておくだけで、春の香りいっぱいのフキ料理がいろいろお楽しみいただけます。

まずは、フキと菜の花、そして鶏の酒蒸を中華風ソースで和えてみました。
フキのほのかな香りとピリッとした中華風ソースで和えたお惣菜は、ご飯のおかずにも、またビールのおつまみにもピッタリです。
簡単につくれる春の一品を ぜひお試し下さいね♪

1・鶏肉もも肉の筋は包丁で切り目をつけ、皮にはフォークなどで穴をあけておきます。皮を下にして軽く塩、酒大さじ1を振りかけ約10分おきます。

香りゆたかなフキをサラダや炒めもの、またパスタにも加えてみると、思わぬ発見にめぐりあいます。
和風料理に大活躍のフキを、手軽な洋風料理や中華料理につかってみたいですね。
フキとタケノコの茹で方はこちらをどうぞ！