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**生海苔とあさりの豆乳スープ**
 ★おみそ汁に使うのはもちろん、こんな洋風スープにも生海苔の香りはぴったりです。豆乳の代わりに牛乳を使うのもおいしい。低脂肪乳のような加工乳ではなくて、「牛乳」を使うのがおいしさのポイント。あさりもたっぷり使って濃いだしを取ります。生海苔は加熱しすぎると香りも色も飛んでしまうので、さっと温める程度に。 |
| **材料（2人分） ・豆乳 180cc・生海苔 大さじ4・あさり 1パック・固形スープの素 1個・塩、白こしょう 少々・白ワイン 50cc・オリーブオイル 小さじ2・ガーリックパウダー 少々 | **作り方 1）あさりは薄い塩水につけて充分に砂をはき出させておく。生海苔はガーゼに包んで水の中でもみ洗いする。そのままギュっと水気を絞っておく。 2）鍋にオリーブオイルを熱し、水気を切ったあさりを入れてガーリックパウダーをふりかけ、しばらく鍋をゆすって殻が開きかけてきたら白ワインを加え、ふたをして２分ほど加熱する。殻が開いたら火から下ろす。 3）の殻から身を取り出し、鍋に残っただし汁はキッチンペーパーなどで漉しておく。 4）３のあさりのだし汁に水を加えて２カップにし、鍋に入れる。コンソメの素を溶かしたら豆乳を加え、塩、こしょうで味を調える。むき身のあさりと生海苔を加えてさっと温める。 |
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◆こんな春のお弁当、いかが？？さくらの下でそば粉クレープ
