基本＆ユニークな変わり種も！節分に作りたい恵方巻きのレシピ9選

恵方巻きレシピ9選！ ユニークな巻き寿司から恵方巻き風スイーツまで

今回は、節分に食べたい恵方巻きのレシピ9選をご紹介します。人気の韓国料理「キンパ」風の恵方巻きや簡単にできる手巻き寿司、さらに恵方巻きに見立てたロールケーキまで、ユニークなアレンジレシピが勢ぞろい！ 普通の恵方巻きもいいけれど、今年の節分は遊び心のある恵方巻きで楽しんでみませんか？

キムチ入り恵方巻き

キムチやツナ、納豆などを入れて「キンパ」風に仕上げた恵方巻きのレシピです。海苔で巻く普通の巻き寿司と、ご飯を外側にして白ごまをまぶした寿司の2種類を用意すれば、食卓がより華やかに。白ごま、ごま油、塩で味付けしたご飯は、キムチの辛味を引き立ててくれること間違いなし！

【作り方】4人分

1. 米2カップは洗って水気を切り、米と同量の水に30分漬けておいてから炊く。蒸らし終え、ご飯が熱いうちに、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、塩小さじ1/2を振ってさっくりと混ぜ合わせたら、ご飯を4等分に分けておく
2. 納豆50gとキムチ半分90gを合わせて包丁でたたき混ぜ合わせる。納豆についている醤油、からし、鰹節粉小さじ1も加えよく混ぜ合わせる
3. ツナ缶40gは水気を絞り、マヨネーズ大さじ1とキムチの漬汁小さじ1を混ぜ合わせる
4. 卵2個は酒小さじ1を入れ、フライパンで炒り卵を作る
5. わさび菜3本は洗い、水気をしっかり取り除く。大きな葉は、細かくちぎる
6. 巻きすに海苔の裏を上にして、ご飯を海苔の巻き終わり1/4を残し薄く広げる。わさび菜、キムチ、炒り卵をご飯の中央部分に重ねるように載せる。具はわさび菜、納豆キムチ、炒り卵などいろいろ組み合わせる
7. 巻き始めの海苔で具をしっかり押さえながら、手前と奥のご飯の端を合わせるように、きっちりと巻きこむ
8. ご飯が外側の具の包み方は、海苔の上にご飯をのせラップかぶせ、巻きすをのせる。そして裏返し、海苔の上に具のわさび菜、ツナ缶、かにかまぼこ、炒り卵をのせ、しっかりと巻く
9. 巻き終わりを下にして、しばらく置いておく。5cm幅の太さに食べやすく切ってもOK

 

巻かない恵方巻きおにぎらずの恵方巻き

人気の「おにぎらず」を恵方巻きアレンジ！ ボリューム感のある“巻かない巻き寿司”のレシピです。具とご飯を海苔で包むだけなので、とても簡単。巻かない分、具をたっぷり入れることができます。本レシピでは、ほうれん草やたくあんなどをいれて彩りを意識しましたが、これに限らず具材はお好みのものでOK。

【作り方】3～4人分

1. 炊飯器でご飯2合を炊いて、塩小さじ1、砂糖大さじ1を入れ、酢大さじ3を回し入れる。ヘラで混ぜて、ボウルか丼鉢に移してそのまま冷ます
2. 椎茸は細く切って、油を少量ひいたフライパンで炒める。しんなりしたら酒、みりん、醤油、砂糖を入れて煮からめる
3. 小鍋に卵を割り入れ、納豆添付だれ（または白だし）、酒、みりんを入れて混ぜ、火にかけて煎る
4. ほうれん草は塩ゆでして水に取って冷まし、水気を絞って5cmに切る。えびは背ワタを取って、竹串を刺してまっすぐにして、塩ゆでして殻をむく。たくあんは拍子木切りにする。その他の具材を用意する
5. 海苔を斜めに置いて、中ほどに寿司飯を少なめにのせる
6. 具をのせ、具を覆うように寿司飯をのせたら、海苔を折って畳んで包む
7. 同様に包んでいくと、寿司飯を多く使えば6個、少なめにすると8個ほど作れる。このままかぶりついても、華やかに盛り付けても良し

えびツナマヨのサラダ恵方巻き

えびツナマヨのサラダ恵方巻きのレシピをご紹介いたします。節分の定番・恵方巻きは、作るのが難しいイメージを持っている方も多いですが、巻き込む具材を選ぶことで、簡単に作ることができます。好みで厚焼き卵や椎茸の旨煮をいっしょに巻いても美味しいです。

【作り方】2人分

1. 熱々のご飯をボウルに入れ、米酢、砂糖、塩をしっかりと混ぜ溶かして作った寿司酢を全体にまわしかけ、しゃもじを立てて切るように混ぜ合わせる
2. 材料を用意する
3. きゅうりは縦4～6等分にして、レタスは巻きやすい大きさにちぎっておく
4. ボイルむきえびは1ｃｍ幅に切り、油を切ったツナとボウルに合わせ、マヨネーズ大さじ1を加えて和えておく
5. 巻きすに海苔1枚を光沢のあるほうを下にしてのせ、上1.5ｃｍを残して酢飯の半量をまんべんなく広げる
6. ごはんの中央より少し上寄りに、レタス、きゅうり、えびツナマヨをそれぞれ半量ずつのせる
7. 具材をのせたら、手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、向こうの酢飯の端まで一気に持っていく
8. 酢飯と酢飯の端を合わせ、巻きすごと軽くにぎりる
9. 時間があれば巻きすに巻いたまま10分ほど休ませる

ごぼう天の恵方巻き

ごぼうしかないときでも恵方巻きは作れます！ 醤油のうま味、カレー粉のパンチ、マヨネーズのコクと合わせれば物足りなさを感じさせない大満足の恵方巻きが作れますよ。

【作り方】1人分

1. ごぼうを縦４等分に切る
2. ごぼうを酢水にさらす
3. 薄力粉、水、カレー粉、醤油（小さじ１）をごぼうによく絡むようしっかり混ぜる
4. オリーブオイルを熱し、（３）を揚げ焼きする
5. ごはん、すし酢を混ぜ合わせる
6. マヨネーズ、醤油（小さじ１）を混ぜ合わせる
7. ラップの上に酢飯を広げ、海苔、(4）、（６）をのせて巻く

 

手巻き恵方巻き

家族だんらんの食卓には、手巻きの恵方巻きを！ 手巻きスタイルなら、子どもが食べきれる量など、ボリュームを自由に調節できるのでおすすめです。お好みの刺身をはじめ、アボカドやチーズや納豆など、できるだけいろんな具材を用意すると楽しさもアップ。節分の夜は、豆まきをしたあとに手巻き寿司パーティーもするのもいいですね。

【作り方】2人分

1. 酢大さじ3、酒小さじ1、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1強を混ぜて合わせ酢を作り、炊き立てご飯2合に混ぜて冷ます
2. エビ4尾は背ワタを竹串ですくい取り、腹側に楊枝を刺してまっすぐにして、塩少々を入れた湯でゆで、楊枝を抜いて殻をむく
3. 玉ねぎ1/4個は薄切りにして水にさらして水を切る
4. アボカド1/4は適当な厚さに切り、輪切りレモンで表面をなでる
5. チーズは細く裂く。玉子焼、ピクルス、きゅうり、かんぴょうは適当な長さに切る。納豆はぐい飲みに入れ、生ハムは食べやすく切って盛りあわせ、わさびを添える
6. さらし玉ねぎはこんもりと盛りつけてマヨネーズを細く絞る。アボカドはレモンの上にのせる。寿司飯、海苔、白ごま、お醤油用の小皿をセットしたら完成

梅の形の恵方巻

春を祝う簡単な手巻き寿司で節分を祝ってみませんか？ 梅の形の恵方巻のレシピです。

【作り方】大人2人+子ども1人分

1. 全形のり1枚の短い辺を4等分に切り、5枚用意する
2. ごはん茶碗1杯分をゆかりにあえる
3. 巻き簾の上に1の海苔を置き、よく混ぜて薄い色のついているゆかりごはんをティースプーンなどで薄く広げる
4. 巻き簾で（２）をしっかり巻く
5. 卵焼き用フライパンなどに、油（分量外）を敷き、割ほぐした卵液を入れてまとめるようにして細長く焼く。焼き終わって冷めたら、細長く（3等分程度）に切る
6. すだれの上に全形のり1枚を敷き、白いごはんを薄く。このときに向こう側1cm程度はごはんを敷かないよう注意
7. （５）の上に（３）で作った「細ゆかり巻」を5本並べ、2本目と3本目の上に（４）の細長い卵焼きを乗せる
8. 手前から一気に巻き簾を奥に倒すように巻く
9. 巻き終わりを下にして5-10分程度置いてなじませる
10. 食べやすいように切る

余った巻き寿司でライスコロッケ

節分に食べる恵方巻きの残りをアレンジ！ 切った巻き寿司に小麦粉と溶き卵をつけてパン粉をまぶし、フライパンでカリッと焼いて、ライスコロッケを作ります。恵方巻きを買いすぎて余ったときにもおすすめレシピです。

【作り方】2人分

1. 巻き寿司を8つに切る
2. 切り口に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける
3. フライパンに油大さじ1を熱し、巻き寿司を並べて焼く
4. キツネ色に焼けたら、裏を返して焼く
5. 海苔の部分に衣がついていれば、側面も軽く焼く
6. 器に盛り付け、スイートチリソース、マヨネーズ、ウスターソース等、好みのソースを添える

 

HMで簡単！ 恵方巻き風ロールケーキ

巻き寿司もいいですが、恵方巻きに見立てたロールケーキもおすすめです！ 恵方巻きでいう白飯のところはプレーン生地、具材はクリームやいちご、海苔の部分はココア生地で再現しました。ホットケーキミックスを使うので、生地作りは簡単。生クリームといちごの甘酸っぱい味わいと、ふわふわの食感が楽しいロールケーキです。

【作り方】18cmロールケーキ1台分

1. ボウルに卵黄2個分、グラニュー糖25g、サラダ油大さじ1、水大さじ2を加え、グラニュー糖のざらざらがなくなるまでよく混ぜる。ホットケーキミックス70gを加え、なめらかになるまで混ぜる
2. 卵白2個分をボウルに入れ、グラニュー糖25gを加えながらハンドミキサーの高速で泡立て、角がぴんとたつメレンゲを作る
3. 3回に分けてメレンゲを入れながら、ケーキ生地とメレンゲを泡だて器で混ぜ合わせる
4. ココアパウダー5gを大さじ1のぬるま湯で溶いておく。1/4量のケーキ生地を別のボウルに入れ、ココアパウダーを加え、ココア生地を作る
5. オーブンペーパーを敷いた20cmの角形にココア生地を流し、170度のオーブンで3分焼く
6. プレーンの生地をココア生地の上に流し、平らにならして、170度のオーブンで12分焼く
7. 焼き上がったら、オーブンペーパーを敷いた上にひっくり返し、あら熱を取る
8. スポンジ生地をひっくり返し、プレーン生地の焼き色をはがす
9. 生クリーム100mlにグラニュー糖大さじ1を加えて泡立て、スポンジ生地に塗る。食べやすい大きさにカットしたいちご1/2パックを並べる
10. 生地の端を斜めに切り落とし、オーブンペーパーを使って巻き込む。形を整えたあと、ロールケーキの端を切り落とす

あんまんの恵方巻き

  中華まんの生地であんこを巻いた、あんまんの恵方巻きを作ってみてはいかがでしょうか。甘い物が苦手なら、ハムやシュウマイ、魚肉ソーセージ、ウインナーなどを巻くのもおすすめ。老若男女に喜ばれ、楽しく食べきれるレシピです。

【作り方】（3本分）

1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れて泡だて器でグルグル混ぜる
2. 箸で混ぜながら水を加えていき、粉全体に水分を行きわたらせる
3. 軽くこねてまとめ、ラップか蓋をかぶせて5分ほど置く
4. 打ち粉をふったまな板の上に生地をのせ、麺棒で、幅10cm、厚さ6mm程度に伸ばす。両端を切り取り、切り取った生地を上方に重ねて細長く伸ばす
5. 切り取った生地を上の方にくっつけて伸ばしたら、3等分に切る
6. あんこを細長く伸ばして生地の上にのせる
7. 生地であんこを巻いて、生地の端と端を指でつまんでくっつけ、ころころ転がして形を整える
8. 細長く切ったオーブンシートにのせて、蒸気が上がった蒸し器に入れ、中火で9～10分蒸す