市販のソフト麺で作れる！ボリューミーで本格的な「中華麺」のレシピ

自宅でもボリュームたっぷり大満足の麵メニューレシピ！

スーパーで手に入るソフト麺を使って、晩ごはんにも大満足なボリュームたっぷりのメニューを集めました。焼きそばや市販スープを使ったラーメンなど、使い方がワンパターンになりがちな中華麺も、簡単に作れる即席スープやあんかけでいつもと違ったアレンジが楽しめます！
 

1：仙台マーボー焼きそば

パリッと焼いた麺にピリ辛のマーボー豆腐をかけた人気メニュー、「仙台マーボー焼きそば」をイメージしたレシピ。面倒そうなマーボー豆腐も簡単に作れます。麺を先に焼いてお皿に取り出しておけば、中華鍋ひとつで作れるので、気軽なランチメニューとしてもおすすめ！ 一度食べたら、やみつきになる組み合わせです。

【作り方】4人分

1. 豆腐1丁（400g）は1.5cm角に切り、15分ほど水切りしておく。みじん切りニンニクとショウガは、各大さじ1/2用意。ネギ20cm分は5mm角程度に細かく切る
2. 中華鍋に油大さじ2と、ニンニク、ショウガ、ネギの2/3量を入れて炒め、香りが出たら、豚挽き肉120gを入れて炒める
3. 挽き肉がポロポロになったら、豆板醤大さじ1/2を入れて軽く炒め合わせる
4. 水200ml、創味シャンタン（または鶏ガラスープの素）小さじ1、酒大さじ1、甜麺醤小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、水気を切った豆腐を入れて2～3分煮る
5. 片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、ラー油少々、ごま油小さじ2、残しておいたネギ1/3量を入れ、大きく混ぜる
6. 別のフライパンに油大さじ3～4を熱し、蒸し中華麺4玉をほぐし入れて、焼き炒めする
7. 焼きそばを皿に盛り、【5】のマーボー豆腐をかけて、完成

 

2：ピリ辛が旨いジャージャー麺

ピリ辛だけど、少し甘めの味つけが食べやすいジャージャー麺。きゅうりが爽やかで暑い夏でもさっぱりと食べられます。辛みを効かせたいときは、挽き肉の後に豆板醤を加えて。食べるときは、よくかき混ぜて豪快に食べるのがおすすめ！ 
 
【作り方】2人分

1. 中華鍋にニンニクのみじん切り1片分、ショウガのみじん切り大さじ1、ごま油適量を入れて弱火にかける。香りが出たら、豚ひき肉（もしくは合い挽き肉）100gを加えてしっかりと炒める（豆板醤を加える場合は、ひき肉を加えた後に入れて軽く炒める）
2. 5mmの角切りにした茹でたけのこ80gとしいたけ1枚、長ねぎのみじん切り大さじ2を入れて強火で炒め、紹興酒大さじ2を加える
3. 弱火にして甜麺醤大さじ2を入れて炒める。醤油大さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープ大さじ4を入れ、塩コショウ少々で味をととのえる。水溶き片栗粉でとろみをつける
4. 中華麺2玉は袋の表記通りに茹で、ごま油を適量絡めて器に盛る。千切りにしたきゅうり、白髪ねぎとともに【3】の肉味噌をのせる。好みでラー油をかけ、よくかき混ぜていただく

 

3：創味シャンタンスープで基本の中華そば

創味シャンタンを使ったラーメンスープは、簡単にできるのに本格的な味わい。シャンタン、醤油、酒の3つの材料で作れる、おすすめ中華そばレシピです。牛肉の入ったシャンタンの代わりに、豚肉とチキンベースの「ウェイパー」を使っても美味しく仕上がります。スープが美味しいラーメンをお好みのトッピングでアレンジを楽しみましょう。
 
【作り方】1人分

1. ネギはみじん切りを大さじ1、小口切りを適量分用意する
2. 丼にみじん切りのネギ、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/4、ブラックペッパー少々を入れる
3. 麺を茹でる湯を沸かして中華麺1玉を茹で、別の鍋に水300ml、創味シャンタン（ウェイパー）小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1を入れて加熱し、【2】の丼に注ぐ
4. 茹で上がった中華麺の湯をしっかり切って、丼に入れる。小口切りにしたネギ、コーンの水煮大さじ1、もやしと小松菜のナムル適量、海苔等をお好みでのせ、コショウをかけていただく

 

4：ノンフライヤーで作る、五目焼きそば

油を使わないフライヤーで麺をパリッと香ばしく焼き上げる、あんかけかた焼きそば。具だくさんの五目あんをたっぷりかけて、一見こってりメニューに見えますが、ノンフライの油っこくない麺で意外にもあっさり食べられます。食べ応えがあって大満足！ エビやイカの代わりにハムやウインナーを使って、子どもが喜ぶアレンジも美味しいですよ。 
 
【作り方】2人分

1. ニンニク1/2片とショウガ1/2片はみじん切りにする。白菜150gはざく切り、しいたけ（大）1枚は2～3mm厚、玉ねぎ40gは5mm厚、ピーマン1個は縦に幅1cmに切り、にんじん15gは薄い短冊切りにする。豚肉50gは一口大に切る。エビ4尾は殻と背わたを取る。イカ1/2パイ（140g）は皮を剥いて松かさ切りにして一口大に切り、熱湯に塩少々を加えてサッと茹でる
2. 沸騰湯にした湯に中華麺2玉を入れて、再度沸騰したら10秒ほど待って、ザルにあけ、水でもみ洗いする。水気をしっかり切り、ごま油小さじ2をまぶしておく
3. フライヤーを200℃で5分予熱し、バスケットに麺を2つに分けて入れ、表面がキツネ色になるまで、200℃で13分ほど加熱する
4. 麺を焼いている間に五目あんを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ショウガとニンニクを炒め、香りが立ったら肉を炒め、かたい野菜から入れて炒める
5. 全体に油が回ったら、湯（または水）400ccと鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1/3、塩ひとつまみ、コショウ少々を加え、野菜が柔らかく煮えたところで、イカとエビを加える
6. 片栗粉大さじ2～2.5を水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる
7. 【3】の焼きそばを皿に盛り、五目あんをかけて、完成。お好みで練りからしを添える