芋煮会をしよう！山形芋煮のレシピ……味のイメージは薄味のすき焼き
今回紹介するのは、牛肉・醤油味の山形県内陸地方の芋煮で、あっさりとしたすき焼き風の味わいです。調味料は酒と醤油と砂糖だけです。醤油と砂糖の代わりに市販の麺つゆを使っても美味しくできます。
芋煮の味を決めるのはなんといっても里芋です。ねっちりと美味しい里芋でなければ、理想的な芋煮にはなりません。美味しい里芋を手に入れて作ってみてください。
芋煮会を想定して、キッチンで下ごしらえをして、庭で煮てみました。
芋煮の味を決めるのはなんといっても里芋です。ねっちりと美味しい里芋でなければ、理想的な芋煮にはなりません。美味しい里芋を手に入れて作ってみてください。
芋煮会を想定して、キッチンで下ごしらえをして、庭で煮てみました。
山形芋煮のレシピ・作り方の材料（4人分）
山形芋煮のレシピ・作り方の作り方・手順
材料を用意して下ごしらえする
1：材料を用意する
材料を用意する。
2：下ごしらえする
こんにゃくは箸を5本手に持って突いて穴を開け、手で千切ってゆでる。里芋は皮をこそげて大きければ切る。ごぼうはささがきにして水に放してアクを抜いた後、水を切る。油揚げは熱湯で茹でて油抜きし、短冊切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。牛肉は一口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。
水、だしパック、砂糖、醤油、酒を用意する。
最初に煮る材料と、後で入れる材料を分けておくと、都合がよい。水、だしパック、砂糖、醤油、酒を用意する。
芋煮を作る
3：里芋、コンニャク、ごぼうを煮る
鍋に里芋、コンニャク、ごぼう、水、だしパックを入れて煮る。
4：芋が煮えたら調味料を入れる
里芋にほぼ火が通ったら酒を入れ、砂糖、醤油を入れる。
だしパックは取り出す。5：油揚げ、しめじ、牛肉を入れる
油揚げとしめじを入れ、一煮立ちしたら牛肉を広げて入れ、アクを取り除きながらしばらく煮る。
6：最後にねぎを入れてサッと煮る
牛肉が煮えたら、ねぎを入れて軽く煮る。
味見して味を調える。7：完成
完成！
ガイドのワンポイントアドバイス
味加減は味見して調整して下さい。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
