ふきのとうや菜の花など、山菜で作る春巻きレシピ

ふきのとうや菜の花……山菜の春巻きレシピ

山菜の春巻きの材料（春巻き10本分）

山菜の春巻きの作り方・手順

山菜の春巻き

1：水でサッと洗う。

揚げることで苦味が和らぐので、今回は下茹でせずに使います。

汚れや茎の硬いところは取り除き、水でサッと洗い水気を取り除きます。

長いものは6cm長さに切りそろえます。

2：春巻の皮の真ん中より下に具を置く。

春巻の皮の真ん中より下に具を置きます。山菜の上に味噌をのせ、下端を折ります。

3：両端を折り、巻き上げる。

両端を折り、巻き上げます。

菜の花、コゴミ、ネギも同じように春巻きの皮で包みます。

4：水溶き片栗粉で糊付けをする。

巻き上げて三角部分に水溶き片栗粉で糊付けをします。揚げ油を170度に温め、からりと揚げます。

5：揚げたてを半分に切る。

揚げたてを半分に切り、塩やポン酢をつけていただきます。

ガイドのワンポイントアドバイス

下茹でをしたいときは、山菜の硬い部分を取り除き、たっぷりの湯でサッと茹でます。一度にいろんな種類を湯の中に入れ、柔らかくなったものから取り出し水気を取ります。