東南アジアの料理(5ページ目)

辛さ控え目のマイルドな味覚、カンボジア（クメール）料理

クメール料理とも呼ばれるカンボジア料理は、米と魚がメイン。辛さは控え目でハーブを多く使い、甘酸っぱい風味が口の中に爽やかに広がります。味付けには「プラホック」と呼ばれる魚のペーストがよくつかわれます。

代表的な料理はパイナップルの甘酸っぱい風味が特徴的なスープ「ソムロー・モチュー」。ほかにココナッツミルクで白身魚を煮込んだ「アモック」など魚料理も豊富です。フルーツも豊富に採れ、揚げバナナは定番のおやつ。バナナとタピオカを煮込んだ「チェーククティ」も人気のデザートです。

庶民の胃袋を満たすのは素朴な雰囲気の屋台や食堂ですが、プノンベンなどのホテルにはダンスショーや生演奏を楽しみながら食事を楽しめる高級な店もあります。