ソフトな食感のココナッツパウダー入りフルーツジャム

ミネラルを多く含むココナッツミルクは使いたい食材のひとつですが、缶詰ではなかなか使いきれないこともありました。

今回新鮮なパウダー状のものが手に入ったので、早速ジャム作りに。フルーツと砂糖を漬け込み、果汁が出てきたたらココナッツパウダーを振り入れて弱火で煮込んで出来上がりです。

ココナッツミルクとフルーツのソフトなジャムは、あえて潰さずにフルーツ感を残しました。パンケーキに添えればケーキのように。レタスと一緒にパンに挟んでフルーツサンドに。豚肉のソテーに添えるのもおすすめです。

思った以上に使い道がたくさんあるジャムなので、ぜひ一度お試しくださいね。