南イタリアを愛する女性シェフが開いた夜遅イタリアン(2ページ目)

ディナーメニューより

・前菜盛り合わせ(小サイズ)
前菜盛り合わせは「大」と「小」があり、上写真は「小」。「小」でもたっぷり充実の内容で、この日は「トレッチャ(ナポリ直送モッツァレラ)のカプレーゼ」「モルタデッラ」「イワシのマリネ」「カポナータ」の4種類。

どれも素材の旨味を引き出した繊細な味わいで、シェフの丁寧な仕事っぷりが伝わってくるようです。気前の良いボリュームも嬉しいですね。


・イワシと松の実のスパゲッティ
南イタリアといえば、やはりこの「イワシと松の実のスパゲッティ」が鉄板！　イワシの持ち味と、1.9ミリのモチモチ食感スパゲッティが見事に絡み合う逸品です。松の実も欠かせない名脇役。


・ナポリの謝肉祭風ラザーニャ
アツアツのお鍋に入って登場したのは「ナポリの謝肉祭風ラザーニャ」。豚肉がゴロンゴロン入っており、これがチーズと相まって旨味満点なのです。それにしても「イワシと松の実のスパゲッティ」はもちろん、こういう南イタリアならではのラザーニャまでメニューにあるのは素敵ですね。ブラボー！

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