四川のおすすめのお土産(3ページ目)

四川でシェアNo1の黒酢「保寧酢（バオリンツー）」

中国には「中国四大酢」という有名な４つの黒酢があります。

• 四川省ラン中の「保寧醋（バオニンツゥー）」
• 山西省の「山西老陳醋（シャンシーラオチェンツゥー）」
• 江蘇省鎮江市の「鎮江香醋（ジェンジャンシャンツゥー）」
• 福建省永春県の「永春老醋（ヨンチュンラオツゥー）」

日本の中国食材店で売られているのは主に「山西老陳醋」と「鎮江香醋」です。「保寧醋」は日本ではまだあまり知られてはいませんが、ここ四川では一番メジャーな黒酢です。大抵、どの麺屋さんにいってもテーブルの上に、この一風変わった形の瓶が置いてあります。

「保寧醋」の産地、ラン中の旧市街はまさに黒酢一色で、街の至る所に黒酢を売るお店があります。これは面白いな！と思ったのはお湯に黒酢を足した足湯「醋泡脚（ツゥーパオジャオ）」です。

中国では足湯をする習慣がありますが、ラン中ではなんと黒酢を入れるのです。さすが、黒酢の街！なお、黒酢店では年代物の黒酢をいろいろ試飲できますので、ぜひ試してみてください。

保寧醋公式サイト（中国語）：www.baoningcu.com/

ラン中は清朝時代の都をそのまま保存している街として、中国四大古城にもなっている古き街。張飛が祀られている張飛廟など見どころも多い場所です。詳しくは中国四大古城「ラン中」を参照ください。

お茶発祥の地、四川で飲まれているお茶とは？

知っていますか？世界で初めて人によって育てられた茶樹は、今もなお、成都から約１２０キロ離れた雅安市名山県の蒙山にあるということを。

世界中で飲まれているお茶の原点はここ四川省と言われています。中でも四川省の省都「成都（チェンドゥー）」の茶館の数は非常に多いことから

四川茶館甲天下、成都茶館甲四川（四川の茶館は天下一、成都の茶館は四川一）

と称されるほど。

中国茶といえば、日本人が最初にイメージするのは「烏龍茶」ではないでしょうか？これは1970年代、台湾で烏龍茶ブームが起き、香りが強い凍頂烏龍茶が大量に生産され、その影響が日本に伝わったためといわれています。

ここ四川では烏龍茶はほとんど飲みません。一番飲まれているのは、緑茶とジャスミン茶です。もっとも多く飲まれているのは、以下になります。

• 茶葉が立ち非常にキレイな緑茶「竹葉青（ジューイエチン）」
• 庶民に愛される緑茶「毛峰（マオフォン）」
• 新鮮なジャスミンを緑茶の茶葉の下にしき、ゆっくり燻して作る「花毛峰（ホァーマオフォン）」

四川へ来たら、まずはお茶屋で一杯を忘れずに。そして、気に入ったお茶はお土産にどうぞ。

高級白酒の代名詞「五粮液（ウーリャンイエ）」の酒蔵がある四川

中国の伝統的なお酒と言えば「白酒（バイジュウ）」が有名です。白酒とは穀物を原料とする蒸留酒で、アルコール度数は40度以上。「乾杯(ガンベイ)」と杯を重ね、 中国人はこれをショットグラスで一気に飲み干します。宴会の必需品です。

四川省の水はお酒造りに適していることから、多くの有名酒蔵があり、一番有名なのは高級白酒の代表格「五粮液（ウーリャンイェ）」です。

トウモロコシ、米、コウリャン、糯米、蕎麦の5つの穀物を原料として作ることから「五粮液」と呼ばれている、中国を代表する名酒です。なんと1000年前の宋の時代からこの配合で作られ、現代まで受け継がれています。途方もなく長い歴史を持っている白酒です。


五粮液の生産拠点は四川省南部の「宜賓（イービン）」。宜賓市内からタクシーで10分ほど進むと巨大な五粮液の生産工場があります。施設内は専用バスとタクシーが走っていて、施設自体が一つの街のようになっています。もちろん観光可能です。

なお、四川では、この五粮液を含めた5つの人気銘柄を「5つの金花」といいます。どれもオススメの銘柄なので、お酒好きの方はぜひ、試してみてはいかがでしょうか？

• 五粮液 (宜賓) ウーリャンイェ( イービン )
• 剣南春 (綿竹) ジェンナンチュン( ミェンジュー )
• 瀘州特曲 (瀘州) ルージョウタチュィー( ルージョウ )
• 全興大曲 (成都) チュェンシン ダチュィー( チェンドゥー )
• 郎酒 (古藺県) ランジュウ( グーリンシェン )