四川料理

四川の基礎情報

四川のおすすめグルメ・レストランの口コミ

四川

中国八大料理の一つでもある湖南料理は、四川料理よりも辛く中国で一番激辛な料理として人気を集めています。湖南料理は油をたっぷり使って炒め、醤油味が強く、酸っぱ辛い味が特徴。日本人に馴染みのある酸辣湯も発祥は湖南料理と言われています。

"食レポ"あの四川料理よりも!!中国一辛い湖南料理体験

重慶十大料理の一つ歌楽山辣子鶏は、重慶郊外の歌楽山にあるレストラン「林中楽」で食べられる名物料理です。1986年から今に至るまで、その味を守りぬき多くの旅行者を魅了しています。

一生語りたくなる！激辛の名物料理を求めて重慶の旅

1997年に政府直轄都市に制定され、四川省から切り離された重慶。中国西南地区最大の商工業都市であり、中国で一番人口が多い街でもあります。歴史をたどれば、重慶は成都と肩を並べる四川文化圏の二大都市。重慶市内・郊外の見どころと合わせて、アクセスや治安のほか、豊富で刺激的な重慶料理も紹介していきます。

火鍋発祥の地！重慶へ行こう

四川省東部にある古都「ラン中」は中国で一番保存状態がいいと言われる古城です。三国志の蜀の武将「張飛」のゆかりの地であり、中国内陸部で唯一、官僚登用試験・科挙の試験会場がある街として歴史的に見ても重要な場所でした。そんなラン中の見どころと名物料理、アクセス方法をご紹介します。

三国志ファン必見！張飛ゆかりの地「ラン中」を歩く

真っ赤なサンザシに飴がコーティングされている「糖葫芦」は中国の伝統的なお菓子。その他にも飴を使って干支を描く「糖画」、動物を立体的に描く「吹糖人」など人の温かさがあるためか、どこかノスタルジック。西洋のお菓子とは一味違う、中国のお菓子・スイーツ。素朴さと天然の素材で作られる伝統的なお菓子をご紹介します。

辛いだけじゃない！四川の甘いお菓子・スイーツ

アツアツの土鍋に入った陳麻婆豆腐をご飯の上に。四川特有のパサパサのごはんに豆瓣ジャンとラー油の絶妙な赤い油がからみ、食欲を刺激します。そんな日本人に愛され続けているおかずの代名詞「麻婆豆腐」ですが、四川では数多くある家庭料理の中の一つという位置づけです。

歴史を知り、本場の名店を巡る！四川・麻婆豆腐の世界

中国ではパクチーのことを「香菜（シャンツァイ）」と言い、肉のくさみをとったり、食欲増進のための香辛料、または付け合わせとして多く使われます。和食における小口ネギや白髪ネギのように、四川では香菜が料理の引き立て役です。主張の強い四川料理をより一層魅力的な料理にしてくれます。

パクチーをネギのように使う！絶品四川料理はこれだ

四川のおすすめのお土産

四川の担担面と日本の担担麺の違いとは

専門家サーチ（ガイドを探す）

四川に行ったら絶対に外せない定番観光スポットから、最新の注目スポット、オプショナル・ツアー、モデルコース、グルメ、お土産、宿といった旅行に必要な情報をご紹介します。

四川

四川新着記事

四川人気記事ランキング

四川

四川 新着記事

四川 人気記事ランキング

四川新着記事

四川人気記事ランキング