新感覚！ かつおのエスニック風カルパッチョレシピ

かつおといえば、「初鰹」に「戻り鰹」。初夏が近づく季節は「初鰹」が旬を迎えます。「戻り鰹」に比べて、脂乗りの少ない初鰹を食べるときには、その淡白な味わいをさらに活かすために、薬味をたっぷりと乗せて、アクセントを効かせて食べるのがおすすめです。

かつおは生姜やニンニク、醤油やポン酢で食べるのが定番かもしれませんが、意外にもエスニックな香味野菜や調味料もよく合います。しっかりとした香りやコクを持つ薬味や調味料を添えると、時にぼやけがちなかつおの味がぐんと生きてきます。いつもとひと味違った薬味やたれで、新鮮な美味しさをお試しください。

このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『かつおのエスニック風カルパッチョ定食の献立と段取り』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。