鯛とチーズの蒸し煮

1：鯛の切り身を、一晩塩麹につける

鯛の切り身は密閉袋に入れ、塩麹大さじ1をまぶして一晩おきます。

2：里芋、にんじんはうす切りに

里芋は薄切りにして、水に放しておきます。にんじんは薄い輪切りにします。

3：青梗菜は4等分に切る

青梗菜は良く洗い、4等分に切ります。

4：鍋に根菜と鯛を入れ、沸騰したら弱火にする

鍋にスープを入れ、里芋、にんじん、鯛を入れ蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火で5分煮ます。

5：青梗菜を加え蓋をして、弱火で5分

青梗菜と醤油加え、蓋をして弱火で5分煮ます。

6：チーズを加え、蓋をして5分煮て火を止める

パルメザンチーズを広げるように表面にかけます。蓋をして5分ほど煮たら火を止めます。

7：器に盛り、黒胡椒をふる

器に少量のスープと具を盛り合わせ、黒胡椒をふります。