豚バラ肉のマスタード煮込みレシピ

所要時間:60分

カテゴリー:サブのおかず煮込み

 

トロトロの玉ねぎと柔らか豚バラ肉のマスタード煮込みレシピ!

豚バラを玉ねぎとマスタードで煮込むだけ。トロトロの玉ねぎと甘さとマスタードのハーモニーが絶妙です。時間はかかりますが、簡単でおいしいレシピですよ。
 

豚バラ肉のマスタード煮込みの材料(4人分

材料
たまねぎ 400g
豚バラ肉 800g
400ml
昆布 10g
マスタード (粒) 大さじ1
小さじ1
ブラックペッパー 適宜

豚バラ肉のマスタード煮込みの作り方・手順

作り方

1:中火で焼く

中火で焼く
肉は5cm角程度に切り、塩と黒コショウをよくすり込んで、15分ほど置く。続いて弱めの中火にかけたフライパンで、すべての面に焼き色をつける。脂を落とすのと煮崩れを防ぐのが目的なので、中まで火を通す必要はない。

2:45分ほど煮る

45分ほど煮る
煮込み用の鍋にスライスした玉ねぎを入れて、菜ばしで全体をほぐす。そこに昆布と焼き色をつけた豚肉を入れ、水を加えて蓋をし、弱火にかける。沸騰したらさらにごく弱火(ほたる火)にし、そのまま45分ほど煮る。

3:さらに45分煮込む

さらに45分煮込む
45分ほど経ったら、全体を混ぜながら、肉をひっくり返して、煮汁に使っていなかった部分が煮汁に浸かるようにする。
煮汁の味を見て、もし薄すぎるようなら少し塩を足す。また上に浮いた脂はスプーンなどで取り除く。
そのままさらに45分、ふたをしてごく弱火で煮込む。途中、底の部分が焦げないよう、何度かかき混ぜ、水がなくなるようなら足す。
 

4:完成

完成
45分経ち、肉が柔らかくなったら、マスタードを加え、全体をよく混ぜる。スプーンなどで煮汁を肉に絡めながら、フタを取ったまま、そのまま5分ほど煮詰める。
このとき昆布が邪魔になるので取り除く。この昆布もおいしいので、適当に切って供す。
火を止めたらそのまま粗熱を取り、煮汁の味を肉に染みさせて完成。
 


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