もやしの茹で時間は？ シャキシャキもやしの和え物レシピ2種

安くて、栄養価が高くて、おいしいもやし。しかし茹で方(ゆで方)について語られることは、あまりありません。そこで、もやしをシャキシャキに茹でる方法をどこよりも丁寧に解説したいと思います。

今回使うのは、緑豆もやし。軸が太くて甘みがあり、シャッキリとしたみずみずしさが特徴のもやしです。緑豆もやしをシャキシャキに茹でるポイントは時間。いかに短時間でもやしに火を通すかが大事です。時間が短すぎると生っぽくて、特有のえぐみが気になってしまいます。かといって、時間が長すぎると、もやしのシャキシャキの食感が損なわれてしまいます。そのため、お湯の温度と時間管理を徹底することが大事です。

茹でたもやしはそのままでも十分おいしいですが、もうひと手間加えてみましょう。甘くて香ばしい味わいのごま和えと、トマトの酸味がアクセントの生姜和え。どちらもガイドいち押しのもやしの小鉢です。