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マッシュポテトと合い挽き肉の重ね焼きレシピ!簡単おもてなし

台所にいつもある定番野菜のじゃがいもと玉ねぎ、牛乳、チーズなどを使って、おもてなしにもぴったり豪華な、マッシュポテトとひき肉の重ね焼きを作ります。作り方や味付けも簡単で、オーブンでとろけたチーズとひき肉の組み合わせが絶品料理です。

平尾 由希

執筆者:平尾 由希

家飲みおもてなしレシピガイド

マッシュポテトと合い挽き肉の重ね焼きレシピ!簡単おもてなし

所要時間:45分

カテゴリー:サブのおかずマッシュポテト

おもてなしにも! マッシュポテトとひき肉の重ね焼き

イギリスではコテージパイ、フランスではパルマンティエと呼ばれる「ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き」。マッシュポテトの作り方のポイントは粉チーズをたっぷり使って濃いめの味にしておくこと。ナツメグが効いたひと品は、熱々はもちろん冷めても美味しいので付け合わせにもおすすめです。
 

ひき肉とポテトの重ね焼きの材料(4人分)

ひき肉の層
合いびき肉400g
たまねぎ1個
ニンニクひとかけ
白ワイン50ml
ブイヨン100ml
塩こしょう適量
ナツメグ適量
エクストラバージンオリーブオイル適量
マッシュポテトの層
じゃがいも5個
牛乳100ml
バター5g
粉チーズ大さじ3
卵黄玉子2個分
塩こしょう適量
ナツメグ適量

ひき肉とポテトの重ね焼きの作り方・手順

ひき肉の層を作る

1玉ねぎにんにくを炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。

2ひき肉を加える

ひき肉を加えて炒める。
ひき肉を加えて炒める。

3調味料で味を調える

白ワイン、ブイヨンを加えて水分がなくなるまで炒め煮し、ナツメグを加えて塩こしょうで味を調える。
白ワイン、ブイヨンを加えて水分がなくなるまで炒め煮し、ナツメグを加えて塩こしょうで味を調える。

マッシュポテトの層を作る

4じゃがいもを煮る

皮をむいて水にさらし、1センチの厚さに切ったじゃがいもを鍋でやわらかくなるまで煮る。
皮をむいて水にさらし、1センチの厚さに切ったじゃがいもを鍋でやわらかくなるまで煮る。

5じゃがいもをつぶす

湯を捨てたら火にかけて水分をしっかり飛ばし、マッシャーでつぶす。
湯を捨てたら火にかけて水分をしっかり飛ばし、マッシャーでつぶす。
しっかり水分を飛ばすことがホクホクに仕上げるポイント

6牛乳等を加える

じゃがいもが熱いうちに牛乳、粉チーズ、バター、卵黄を加えて混ぜ合わせ、ナツメグ、塩こしょうで味を調える。
じゃがいもが熱いうちに牛乳、粉チーズ、バター、卵黄を加えて混ぜ合わせ、ナツメグ、塩こしょうで味を調える。

ひき肉とマッシュポテトを重ねて焼く

7耐熱皿にマッシュポテトをしく

耐熱皿やココットにマッシュポテトをしく。
耐熱皿やココットにマッシュポテトをしく。

8ひき肉を重ねる

マッシュポテトを少量加えて、なじませたひき肉を重ねる。
マッシュポテトを少量加えて、なじませたひき肉を重ねる。

9オーブンで20分程焼く

さらにマッシュポテトを重ねて、220度のオーブンで20分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼いてできあがり。
さらにマッシュポテトを重ねて、220度のオーブンで20分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼いてできあがり。
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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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